Pommard AOP 2019

Per questo vino, Boris Champy ha utilizzato il Pinot Nero della parcella En Bœuf di Pommard. La parcella si trova sulle alture di Pommard, poco prima di Nantoux. La densità di viti è di circa 10.000 ceppi di Guyot. Boris Champy ha essenzialmente diraspato le uve, per cui c'è solo una piccola percentuale di grappoli interi. Ha estratto delicatamente le uve e ha fatto maturare il vino in barrique per dodici mesi, con una parte di 30 % in legno nuovo.

rosso rubino leggermente trasparente

Boris Champys Pommard 2019 offre note di lamponi scuri, fragole selvatiche e prugne mature, che si combinano molto rapidamente con il cacao, un po' di cannella e il legno migliore. C'è anche un accenno di erbe e spezie macerate, come un infuso di gin. Il ginepro è altrettanto evidente, così come la scorza d'arancia e un po' di corteccia di cassia.

Al palato il Pommard già impressionantemente accessibile, ma fondamentalmente rimane sempre una Pommard nel suo aspetto scuro e leggermente terroso. Champy riesce a far apparire il Pinot Nero affascinante e disinvolto, contrariamente a quanto spesso accade con il Pinot Nero. Pommard tipica rusticità. È un vino equilibrato, quasi elegante, con un centro dolce, un'acidità vivace e tannini setosi. Champy sa come trovare il legno giusto per i suoi vini. E questo si riflette non da ultimo nella classe di questo vino. Pommard.