Planetes « Garnatxes » 2021

Faits concernant la goutte
Ce Garnacha a été récolté avec soin sur la parcelle de quatre hectares de Finca Les Planetes Porrera. Les vendanges ont commencé le 26 août et se sont terminées le 5 septembre. Après la récolte, les raisins ont macéré pendant quatre semaines, puis ont fermenté spontanément en cuve d'acier avec des levures sauvages. Le post-vieillissement du vin s'est étalé sur sept mois, le 10% étant élevé en amphore et la majeure partie du vin, à savoir le 80%, en acier inoxydable.

Nuances de couleurs
Ce vin se présente dans une robe pourpre légèrement voilée qui ensorcelle immédiatement les sens.

Explosion de parfums
Le Planetes 2021 "Garnatxes en Àmfora" est une véritable explosion de parfums dès le nez. Il dégage une odeur alléchante de myrtilles sucrées, de cerises mûres, de roses sauvages, de violettes et d'un soupçon d'encens. De plus, une note herbacée est clairement perceptible, rappelant le thym et le romarin. Un prélude rafraîchissant, féminin et extrêmement séduisant, dont le parfum suscite déjà la curiosité pour la première gorgée.

Atelier du goût
En bouche, le vin reflète sa diversité aromatique et convainc par sa fraîcheur et son élégance impressionnantes. Une fine nuance salée, une acidité agréablement vivifiante et l'interaction harmonieuse de tanins à la fois fermes et polis complètent l'expérience gustative. Ce vin donne envie de boire la bouteille directement et de méditer en même temps. Grâce à sa fraîcheur équilibrante, il s'accorde parfaitement avec des plats aux composantes fruitées, acidulées et herbacées.
Il révèle toute sa splendeur lorsqu'il est dégusté légèrement rafraîchi et dans de grands verres !

Recommandations culinaires
Des navets braisés au thym et une sauce aux airelles rouges, servis dans une coupe d'endives, accompagnent à merveille ce vin particulier. Comme alternative savoureuse, des saucisses merguez sur un lit de salade de haricots mungo, affinées avec de la moutarde à l'ail des ours. Ou essayez les côtelettes ibériques marinées, accompagnées d'une salade d'herbes sauvages et d'une légère marinade de rhubarbe.