Pinot Noir « P » 2017

Le fruit provient d'un sol de loess des vignobles d'Oberstockstall, Wagram. Le Pinot noir est fermenté spontanément dans des cuves ouvertes en bois, puis élevé pendant 20 mois dans des fûts de 500 litres.

Rouge cerise, légèrement transparent

Parfumé, le "Pinot noir »P" se présente avec des fleurs de violette et des notes sombres, fraîches et délicatement juteuses de cerises séchées, de grenades, de sous-bois et de terre noire, ainsi que d'épices douces et de cerises sucrées, qui deviennent de plus en plus invitantes à mesure que le vin se réchauffe dans le verre.

Au début, on a l'impression qu'il s'agirait d'un Pinot à fruits rouges plutôt unidimensionnel. Mais ensuite, avec un peu de chaleur et d'air, le "»P" devient de plus en plus complexe. Le sol de la forêt et le sous-bois apparaissent, ainsi que d'élégants fruits noirs avec un extrait légèrement sucré. L'acidité a une structure précise, le tanin semble rond, le bois est très bien intégré. Le Pinot est plus amusant à chaque gorgée, il semble presque léger et pourtant il est bien ancré. En finale, il y a aussi une note agréablement acidulée et fraîche, qui rappelle les oranges sanguines avec leur zeste.