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Couleur
Jaune doré brillant dans le verre.
Nez
Le Jebsal Pinot Gris 2013 allume déjà un feu d'artifice au nez : des cascades de fruits mûrs comme les poires, les pommes jaunes, les oranges mûries au soleil et les litchis se mêlent à des notes florales d'acacia et de tilleul. On pourrait penser que la grandeur du Pinot Gris se révèle en Alsace en général et dans le paradelage du Clos Jebsal en particulier.
La bouche
En bouche, le vin est juteux et saisissant et semble d'abord vouloir marquer des points sur son fruit opulent. Cependant, la pression minérale qui lui donne sa grande tension et qui soutient et contourne le fruit devient apparente dans la finale. Une minéralité subtile comme colonne vertébrale d'un vin qui devrait montrer ses premiers bourgeons après 5 à 8 ans de maturité en bouteille au plus tôt, avant de s'épanouir pour atteindre sa véritable grandeur.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Fromage à pâte blanche affiné comme le brie de Meaux, servi chaud sur du pain blanc avec des noix et des pommes mises en cave.
- Filets de truite fumés à chaud avec une sauce crémeuse aux raisins, à l'estragon, au poireau primeur et au lard.
- Baeckeoffe, plateau de boucher alsacien sur choucroute sortant du four
Fiche signalétique
| Couleur | |
|---|---|
| Vigneron | Domaine Zind-Humbrecht |
| Pays | France |
| Région | Alsace |
| Type | |
| Millésime | |
| Contenance | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | 12.5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Acide | 6,4 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Points Parker | 93 |
| Fabricant | Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
