Rosso rubino con riflessi granati, tipico di un’annata fresca.
Aroma
Frutti rossi come ciliegia e lampone, note floreali di violetta, accompagnate da una spezia fine e da una profondità terrosa.
Gusto
Tannini setosi, acidità vivace e un frutto preciso, segnati dalla fermentazione a grappolo intero; il vino si presenta teso e profondo, senza alcuna dominanza del legno.
Carattere
Un Borgogna neoclassico di grande individualità e potenziale di invecchiamento, che esprime l’eleganza della collina di Corton nella purezza di un vino senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti
Ideale con petto d’anatra arrosto alle ciliegie, piatti di funghi come finferli in crema o Comté stagionato.
Da sapere
Imbottigliato completamente senza aggiunta di solfiti, prodotto in biodinamica in una delle poche tenute che lavora i propri vigneti a Corton con il cavallo; la fermentazione a grappolo intero conferisce al vino una speziatura e una struttura particolari.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Un rosso rubino luminoso e trasparente con riflessi violacei – tipico di un Pinot Noir giovane e senza solfiti aggiunti, che ne sottolinea visivamente la freschezza.
Naso
L’aromaticità è di una rara purezza: ciliegie rosse e fragoline di bosco si incontrano con note floreali di violetta e un tocco di pepe nero. A ciò si aggiunge una spezia terrosa e raffinata che ricorda le foglie umide.
Palato
Al palato il vino si rivela setoso e slanciato, sostenuto da una struttura acida vivace. I tannini sono dalla trama fitta ed elegantemente integrati. Note di bacche rosse e frutto di ciliegia dominano, accompagnate da una sottile speziatura erbacea.
Finale
Il finale è lungo e preciso, con una nota salina e un ritorno di bacche scure e spezie fini. Un vino che ha ancora anni di maturazione davanti a sé.
Terroir e origine
Il cru Premier Cru Île des Vergelesses si trova a Pernand-Vergelesses, ai piedi della collina di Corton. Qui le viti crescono su suoli calcarei che conferiscono al Pinot Noir la sua caratteristica finezza e struttura.
Vitigno e vinificazione
100% Pinot Noir. Le uve provengono da agricoltura biodinamica (certificata Demeter dal 2011). La vinificazione avviene senza chiarifica né filtrazione; questa cuvée viene imbottigliata completamente senza aggiunta di solfiti dal 2017. La fermentazione a grappolo intero è la norma dal 2011, mentre l’affinamento prevede l’uso di un massimo del 15–20% di legno nuovo.
Abbinamenti gastronomici
Compagno ideale per petto d’anatra arrosto alle ciliegie, carrello di agnello in crosta di erbe o Époisses stagionato. Ottima scelta anche con verdure alla griglia o piatti ai funghi.
Particolarità
Questo vino è un raro esempio di Premier Cru senza solfiti aggiunti della Borgogna. Il Domaine Chandon de Briailles è l’unica tenuta in Borgogna a lavorare quasi 14 ettari interamente con i cavalli. L’imbottigliamento senza zolfo sottolinea la purezza e l’autenticità del terroir.
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