Pernand-Vergelesses 1er Cru “Île des Vergelesses” ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutés 2021

Descrizione del vino Pernand-Vergelesses 1er Cru “Île des Vergelesses” senza solfiti aggiunti Sans Sulfites Ajoutés 2021 di Chandon de Briailles

Colore e aspetto

Un rosso rubino luminoso e trasparente con riflessi violacei – tipico di un Pinot Noir giovane e senza solfiti aggiunti, che ne sottolinea visivamente la freschezza.

Naso

L’aromatica è di una rara purezza: ciliegie rosse e fragoline di bosco si incontrano con note floreali di violetta e un tocco di pepe nero. A ciò si aggiunge una spezia terrosa e sottile che ricorda le foglie umide.

Palato

Al palato il vino si rivela setoso e slanciato, sostenuto da una struttura acida vivace. I tannini sono a grana fine ed elegantemente integrati. Note di bacche rosse e frutto di ciliegia dominano, accompagnate da una sottile speziatura erbacea.

Finale

Il finale è lungo e preciso, con una nota salina e un ritorno di bacche scure e spezie fini. Un vino che ha ancora anni di maturazione davanti a sé.

Terroir e origine

La vigna Premier Cru Île des Vergelesses si trova a Pernand-Vergelesses, ai piedi della collina di Corton. Qui le viti crescono su suoli calcarei che conferiscono al Pinot Noir la sua caratteristica finezza e struttura.

Vitigno e vinificazione

100% Pinot Noir. Le uve provengono da agricoltura biodinamica (certificata Demeter dal 2011). La vinificazione avviene senza chiarifica né filtrazione; questa cuvée viene imbottigliata completamente senza aggiunta di solfiti dal 2017. La fermentazione a grappolo intero è la norma dal 2011, mentre l’affinamento prevede un massimo del 15–20% di legno nuovo.

Abbinamenti gastronomici

Compagno ideale per petto d’anatra arrosto alle ciliegie, carrello di agnello in crosta di erbe o Époisses stagionato. Ottima scelta anche con verdure alla griglia o piatti a base di funghi.

Particolarità

Questo vino è un raro esempio di Premier Cru senza solfiti aggiunti della Borgogna. La Domaine Chandon de Briailles è l’unica tenuta in Borgogna a lavorare interamente a cavallo quasi 14 ettari di vigneto. L’imbottigliamento senza zolfo esalta la purezza e l’autenticità del terroir.