Pedral 2015

2015 est le premier millésime de ce vin issu du rare cépage Pedral, autochtone des Rias Baixas. Il n'existe que 800 bouteilles de ce vin. Le Pedral, également appelé Alvarinho Tinto, provient de la région frontalière du Minho, où l'on trouve la région portugaise de Vinho Verde au sud et la région espagnole de Rias Baixas au nord. Ce cépage, probablement issu de l'appellation Vinho Verde Monção, mûrit tardivement et est encore cultivé sur 79 hectares en Espagne, mais seulement sur 5 hectares au Portugal. On le trouve surtout dans la culture classique de la pergola, ainsi qu'à Attis, où le Pedral pousse sur du granit avec une terre végétale sablo-argileuse. Après un égrappage complet et un pressage vertical doux, le vin a subi une fermentation spontanée, suivie d'une fermentation malolactique et d'un vieillissement de douze mois en fûts de chêne français usagés de 500 litres.

violet avec des réflexes violets

Déjà, le nez de ce vin si rare et inhabituel nous envoûte et nous inspire. Au début, on trouve un piquant profond en relation avec l'odeur du bois sec. S'y ajoutent le lilas, le genévrier et l'églantier. Si l'on veut comparer, le vin rappelle un Volnay jeune et sanguin de Bourgogne.

En bouche aussi, ce vin rappelle surtout l'appellation Bourgogne précitée, notamment la trame tannique qui suggère le pinot. Le goût est aigre et frais comme un cocktail de cerises acides, d'épine-vinette et de groseilles rouges, soutenu par un caractère épicé qui semble un peu grossier au début mais qui s'adoucit rapidement. Ce rouge est tendu et maigre, avec une légère salinité qui rappelle la mer proche, et sa texture est soyeuse. Le mélange de fruits acidulés rafraîchissants et de tanins précis le rend très présent en bouche. Il s'agit d'un merveilleux exemple de l'unicité et de la classe inspirantes de cépages presque oubliés, qui pourraient connaître leur heure de gloire en ce moment où la fraîcheur et l'acidité des vins rouges sont de nouveau appréciées.