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Note de dégustation
- Robe & Aspect
- Un jaune brillant et intense aux reflets dorés et de claires nuances brillantes.
- Nez
- S’ouvre sur une complexité opulente : des notes gourmandes de pâtisserie comme le mille-feuille, le gâteau à la crème et aux abricots et la tarte Tatin se fondent dans des arômes de coing confit et de pomme au four. En arrière-plan s’épanouit une large palette fruitée allant de la pêche de vigne jusqu’à des notes exotiques d’ananas et de fruit de la passion. Des accents frais de fumée froide et des nuances salines ancrent ce jeu aromatique au cœur de l’Atlantique.
- Palais
- En bouche, il se montre surprenamment frais et droit. L’opulence initiale cède la place à une structure tendue aux notes de poire nashi et de pomme verte. Une acidité compacte lui donne de la tension, tandis que l’élevage sous bois apporte en arrière-plan une délicate crémosité. La texture reste minérale, vibrante et traversée par une salinité maritime.
- Finale
- Une finale claire, élégante et longue. Une délicate salinité végétale et une fine minéralité marquent la fin de bouche.
- Terroir & Origine
- Issu du Val do Salnés, le cœur des Rías Baixas. Les vignes poussent sur des sols granitiques sablo-limoneux exposés à l’ouest face à l’océan. La conduite traditionnelle en pergola (parral) protège la vendange et garantit une aération constante sous le climat humide de la Galice.
- Cépage & Vinification
- 100 % Albariño issu des plus anciennes vignes de la bodega. Après des vendanges manuelles, un égrappage et une macération à froid, seul le jus de goutte est utilisé. La fermentation s’effectue spontanément en pièces de 228 litres et fûts de 500 litres de chêne français. Le vin élève ensuite pendant une année entière sur lies totales avec bâtonnage régulier.
- Accords mets et vins
- Excellence garantie sur un carpaccio de coquilles Saint-Jacques poêlées, un cabillaud au beurre salé ou des viandes de volaille en sauce crème.
- Particularités
- Une dualité fascinante au sein de la gamme Sitta d’Attis : alors que le profil olfactif joue sur de riches arômes de pâtisserie, le palais se révèle extrêmement précis, frais et marqué par le sel atlantique.
