Pairolero, Barbera d’Alba DOC Superiore 2023

Description du vin Pairolero Barbera d’Alba DOC Superiore 2023 de Sottimano

Couleur & Apparence

Rouge rubis foncé avec un cœur presque noir – une déclaration visuelle qui annonce déjà dans le verre la concentration et la maturité de ce Barbera.

Nez

Le Pairolero 2023 se présente avec franchise et opulence : cerises noires, mûres et mûres blanches dominent, complétées par des prunes violettes et une touche de sureau. La crème d’espresso apporte un contrepoint élégant et légèrement épicé au fruit opulent. Pur séduction.

Bouche

Extrêmement juteux et d’une énergie impressionnante, le vin envahit le palais. Le fruit de cerise mûre est parfaitement discipliné par une acidité rayonnante et précise – la marque de fabrique des grands Barbera. Des tanins mûrs et fins tracent des contours clairs en bouche. Avec 15% d’alcool, le Pairolero se montre étonnamment élancé et agile, avec un corps moyen et un éclat rubis. Un Barbera haute performance avec une élégance athlétique.

Finale

Persistante et fraîche avec une acidité vibrante et des notes de baies noires qui persistent. L’énergie de ce vin se maintient pendant plusieurs minutes.

Terroir & Origine

Le domaine Sottimano, fondé dans les années 1960 par Rino Sottimano, se situe dans le triangle magique entre Barbaresco, Neive et Treiso. La famille cultive aujourd’hui des crus de premier ordre comme Cottà, Currà, Fausoni, Basarin et Pajoré selon les principes biodynamiques.

Cépage & Vinification

100% Barbera, fermentation spontanée avec levures indigènes, 25 jours de macération. La malolactique se fait spontanément en fût de chêne français, suivie de 15 mois d’élevage en tonneau. Mis en bouteille non collé et non filtré – pure authenticité.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour l‘Ossobuco alla Milanese, le Brasato al Barolo, le Vitello Tonnato ou les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano. Également un excellent choix avec un risotto aux champignons ou des pâtes à la truffe.

Particularités

Année après année, Andrea Sottimano prouve avec le Pairolero que le Barbera est bien plus que le petit frère du Nebbiolo. Ce vin allie la tradition piémontaise à la modernité biodynamique – un Barbera Superiore qui fait honneur à son nom.