Pairolero, Barbera d’Alba DOC Superiore 2023

Description de vin pour Pairolero Barbera d’Alba DOC Superiore 2023 de Sottimano

Couleur & Apparence

Rouge rubis foncé avec un cœur quasi noir – une intensité de couleur qui signale immédiatement que du raisin concentré est à l’œuvre ici.

Nez

Le Pairolero 2023 se présente avec franchise et générosité, arborant un bouquet opulent de cerises noires, de mûres et de mûres blanches à pleine maturité. Des prunes violettes s’y ajoutent, tandis que les baies de sureau et la note crémeuse d‘espresso fraîchement préparé apportent une touche épicée en contrepoint. Une pure plénitude fruitée sans coquetterie.

Palais

Extrêmement juteux à l’attaque – le Pairolero inonde littéralement la bouche de sa fruité cerise concentrée. L‘acidité brillante et mûre du raisin Barbera s’exprime ici dans toute sa splendeur : énergique, précise, parfaitement intégrée. Les tanins mûrs structurent le vin en bordure de langue et lui confèrent une structure remarquable malgré un corps moyen. Avec 15% d’alcool, puissant mais jamais lourd – un équilibre réussi.

Finale

De longueur moyenne avec des reflets rouge rubis et une présence fruitée persistante. L’acidité porte le fruit jusqu’à la fin, sans dominer.

Terroir & Origine

Le domaine Sottimano se situe dans le triangle magique entre Barbaresco, Neive et Treiso – berceau de certains des plus beaux terroirs du Piémont. La famille cultive des crus comme Cottà, Currà, Fausoni, Basarin et Pajoré selon les principes biodynamiques.

Cépage & Vinification

Fermentation spontanée avec levures indigènes, 25 jours de macération, malolactique spontanée en fûts français. Après 15 mois d’élevage en tonneau, le vin est mis en bouteille non collé et non filtré – une vinification puriste qui confère au terroir une expression maximale.

Accords mets-vins

Un vin pour le Brasato al Barolo, l‘Ossobuco ou le filet de bœuf grillé. Également un excellent choix avec des pâtes épicées au ragù de sanglier ou du Pecorino affiné.

Particularités

Année après année, Andrea Sottimano livre avec le Pairolero un Barbera haute performance qui démontre ce dont ce cépage souvent sous-estimé est capable – un Superiore qui mérite son nom.