Pairolero, Barbera d’Alba DOC Superiore 2023

Weinbeschreibung für Pairolero Barbera d’Alba DOC Superiore 2023 von Sottimano

Farbe & Aussehen

Dunkles Rubinrot mit fast schwarzem Kern – ein visuelles Statement, das die Konzentration und Reife dieses Barbera bereits im Glas ankündigt.

Nase

Offenherzig und üppig präsentiert sich der Pairolero 2023: schwarze Kirschen, Brombeeren und Maulbeeren dominieren, ergänzt durch violette Pflaumen und einen Hauch Holunder. Die Espresso-Crema liefert einen eleganten, leicht würzigen Kontrapunkt zur opulenten Frucht. Pure Verführung.

Gaumen

Supersaftig und mit beeindruckender Energie flutet der Wein den Mundraum. Die reife Kirschfrucht wird von einer strahlenden, präzisen Säure – dem Markenzeichen großer Barbera – perfekt diszipliniert. Reife, feinkörnige Gerbstoffe zeichnen klare Konturen am Gaumen. Bei 15% Alkohol zeigt sich der Pairolero überraschend schlank und agil, mit mittlerem Körper und rubinroter Strahlkraft. Ein Hochleistungs-Barbera mit athletischer Eleganz.

Abgang

Anhaltend frisch mit vibrierender Säure und nachhallenden dunklen Beerennoten. Die Energie dieses Weins hält minutenlang an.

Terroir & Herkunft

Das Weingut Sottimano, gegründet in den 1960er-Jahren von Rino Sottimano, liegt im magischen Dreieck zwischen Barbaresco, Neive und Treiso. Die Familie bewirtschaftet heute erstklassige Crus wie Cottà, Currà, Fausoni, Basarin und Pajoré nach biodynamischen Prinzipien.

Rebsorte & Vinifikation

100% Barbera, spontan vergoren mit eigenen Hefen, 25 Tage Mazeration. Der biologische Säureabbau erfolgt spontan in französischer Eiche, gefolgt von 15 Monaten Reife im Tonneau. Ungeschönt und ungefiltert abgefüllt – pure Authentizität.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter zu Ossobuco alla Milanese, Brasato al Barolo, Vitello Tonnato oder gereiften Hartkäsen wie Parmigiano Reggiano. Auch zu Pilzrisotto oder Trüffelpasta eine brillante Wahl.

Besonderheiten

Jahr für Jahr beweist Andrea Sottimano mit dem Pairolero, dass Barbera weit mehr ist als der kleine Bruder des Nebbiolo. Dieser Wein vereint piemontesische Tradition mit biodynamischer Moderne – ein Barbera Superiore, der seinem Namen alle Ehre macht.