Pairolero, Barbera d’Alba DOC Superiore 2023

Descrizione del vino Pairolero Barbera d’Alba DOC Superiore 2023 di Sottimano

Colore & Aspetto

Rosso rubino scuro con un nucleo quasi nero – un’intensità di colore che segnala immediatamente la presenza di uve concentrate.

Naso

Il Pairolero 2023 si presenta franco e invitante con un bouquet opulento di ciliegie nere mature, more e gelsi. Si aggiungono prugne violacee, mentre bacche di sambuco e la nota cremosa di espresso appena preparato creano un contrappunto speziato. Pura pienezza di frutta senza artifici.

Palato

Straordinariamente succoso all’attacco – il Pairolero inonda letteralmente la bocca con la sua frutta di ciliegia concentrata. L‘acidità brillante e matura dell’uva Barbera si mostra qui in perfetta forma: energica, precisa, perfettamente integrata. I tannini maturi conturiano il vino al bordo della lingua e gli conferiscono una struttura notevole nonostante il corpo medio. Con il 15% di alcol è potente, ma mai pesante – un equilibrio riuscito.

Finale

Di media lunghezza con riflessi rosso rubino e persistente presenza di frutta. L’acidità sostiene la frutta fino alla fine, senza dominare.

Terroir & Provenienza

L’azienda vinicola Sottimano si trova nel triangolo magico tra Barbaresco, Neive e Treiso – patria di alcuni dei migliori cru del Piemonte. La famiglia gestisce vigneti come Cottà, Currà, Fausoni, Basarin e Pajoré secondo principi biodinamici.

Vitigno & Vinificazione

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, 25 giorni di macerazione, malolattizzazione biologica spontanea in rovere francese. Dopo 15 mesi di affinamento in tonneau, il vino viene imbottigliato non chiarificato e non filtrato – una vinificazione purista che conferisce la massima espressione al terroir.

Abbinamenti Consigliati

Un vino per Brasato al Barolo, Ossobuco o filetto di manzo alla griglia. Eccellente anche con piatti di pasta speziati con ragù di cinghiale o Pecorino stagionato.

Particolarità

Anno dopo anno, Andrea Sottimano consegna con il Pairolero un Barbera ad alte prestazioni che dimostra di cosa è capace questo vitigno spesso sottovalutato – un Superiore che merita il suo nome.