Pairolero, Barbera d’Alba DOC Superiore 2023

Descrizione del vino per Pairolero Barbera d’Alba DOC Superiore 2023 di Sottimano

Colore & Aspetto

Rosso rubino scuro con nucleo quasi nero – una dichiarazione visiva che annuncia già nel bicchiere la concentrazione e la maturità di questo Barbera.

Naso

Il Pairolero 2023 si presenta franco e generoso: ciliegie nere, more e gelsi dominano, completati da prugne violette e un tocco di sambuco. La crema di espresso fornisce un contrappunto elegante e leggermente speziato alla frutta opulenta. Pura seduzione.

Palato

Straordinariamente succoso e con un’energia impressionante, il vino inonda la bocca. La frutta di ciliegia matura è perfettamente disciplinata da un‘acidità brillante e precisa – il marchio distintivo dei grandi Barbera. Tannini maturi e a grana fine disegnano contorni nitidi al palato. Con il 15% di alcol, il Pairolero si rivela sorprendentemente snello e agile, con corpo medio e brillantezza rubino. Un Barbera ad alte prestazioni con eleganza atletica.

Finale

Persistente e fresco con acidità vibrante e note di bacche scure che risuonano. L’energia di questo vino perdura per minuti.

Terroir & Provenienza

L’azienda vinicola Sottimano, fondata negli anni ’60 da Rino Sottimano, si trova nel triangolo magico tra Barbaresco, Neive e Treiso. La famiglia oggi gestisce cru di prima classe come Cottà, Currà, Fausoni, Basarin e Pajoré secondo principi biodinamici.

Vitigno & Vinificazione

100% Barbera, fermentato spontaneamente con lieviti autoctoni, 25 giorni di macerazione. La malolattia avviene spontaneamente in rovere francese, seguita da 15 mesi di affinamento in tonneau. Imbottigliato non chiarificato e non filtrato – pura autenticità.

Abbinamenti Gastronomici

Un compagno versatile per Ossobuco alla Milanese, Brasato al Barolo, Vitello Tonnato o formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano. Anche con risotto ai funghi o pasta al tartufo è una scelta brillante.

Particolarità

Anno dopo anno, Andrea Sottimano dimostra con il Pairolero che il Barbera è molto più del fratello minore del Nebbiolo. Questo vino unisce la tradizione piemontese con la modernità biodinamica – un Barbera Superiore che fa onore al suo nome.