Un vin naturel léger et dansant, issu à 100 % de Cinsault du Roussillon. Avec seulement 11 % d'alcool et un caractère frais et vivifiant, c'est un vin rouge pour un plaisir insouciant.
Embouteilleur: Domaine Matassa, 10 Route d'Estagel, 66600 Calce / France
Dans le verre
Robe
Rouge amarena trouble.
Nez
Amarene, fruits rouges, romarin, thym, pétales de rose et sureau, accompagnés de poivre blanc, d'anis et d'une note umami savoureuse rappelant le bouillon de viande.
Bouche
Frais, aux parfums floraux et vivifiant, avec un corps léger et un faible degré d'alcool qui souligne sa buvabilité.
Caractère
Enjoué, sans chichis et plein d'énergie – un vin qui procure du plaisir et n'a besoin d'aucun accompagnement lourd.
Accords
Légumes grillés, charcuterie, pâtes épicées ou tout simplement seul, en apéritif rafraîchissant.
À noter
Sans soufre ajouté depuis 2015, fermenté spontanément et non filtré ; la récolte précoce et les vieilles vignes lui confèrent profondeur et expression malgré son faible degré d'alcool.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge amarena trouble, non collé et vivant — un vin qui ne cache pas ses origines.
Nez
Les amarenes et les fruits rouges dansent hors du verre, accompagnés de romarin, de thym, de pétales de rose et de sureau. En arrière-plan : poivre blanc, anis, une touche d’umami qui évoque un bouillon de viande savoureux.
Bouche
Frais, floral, vivifiant. Les 11,0 % d’alcool confèrent au vin une légèreté dansante, presque rebelle dans le Roussillon — une région qui mise habituellement sur la puissance. Juteux, facile à boire, mais jamais simpliste.
Finale
Herbacée et fruitée sur la cerise, avec une persistance qui rappelle le romarin sauvage après la pluie.
Terroir & origine
Les vignes poussent sur des schistes et des marnes dans les collines autour de Calce, en partie entre 500 et 600 mètres d’altitude, entourées de garrigue méditerranéenne, de cèdres et de romarin sauvage. Tom Lubbe cultive 20 hectares de ceps très anciens — certains ont plus de 100 ans. La certification Ecocert confirme ce qui est déjà une pratique établie : aucun produit chimique, mais un enherbement des sols et un travail manuel.
Cépage & vinification
100 % Cinsault, vendangé tôt — parfois, les vendanges commencent dès le début du mois d’août dans le Roussillon. Depuis 2015, plus une seule goutte de soufre ne quitte la cave. Fermentation spontanée, non filtré, sans collage. Le résultat : un vin qui choisit la fraîcheur plutôt que la puissance.
Accords mets-vins
Sardines grillées au citron et aux herbes, charcuterie avec des cornichons, pizza au salami de fenouil ou tout simplement du pain grillé à l’huile d’olive et aux tomates. Un plaisir également dégusté seul.
Particularités
La bouteille magnum fait de ce vin le compagnon idéal pour les longues tablées et les soirées décontractées. Un vin nature qui montre quel goût pourrait avoir le Roussillon si l’on ne cédait pas au soleil.
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