Meursault « Sous la Velle » Sans Sulfite Ajouté AOC 2021

Description du vin Meursault « Sous la Velle » Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 de Rougeot Père & Fils

Caractère

Un Meursault aux tonalités discrètes – d’une précision artisanale, avec le courage de la retenue. La décision de renoncer complètement aux sulfites ajoutés n’est pas ici une déclaration à la mode, mais l’expression d’une philosophie cohérente : influencer le vin aussi peu que possible et laisser le terroir s’exprimer sans altération. Cela exige des raisins irréprochables, du soin à la cave et une confiance profonde dans le lieu lui-même.

Terroir & Origine

Le climat « Sous la Velle » se situe au cœur de Meursault, l’un des plus prestigieux villages de vins blancs de la Côte de Beaune. Le millésime 2021 a été marqué en Bourgogne par un printemps frais et humide avec des dégâts de gel considérables – les rendements ont chuté de façon dramatique. Les vignerons qui ont soigné leurs vignobles ont été récompensés par des raisins d’une précision aromatique exceptionnelle et d’une acidité vivante. Un millésime qui demande de la patience, mais qui recèle un grand potentiel.

Cépage & Vinification

Le Chardonnay de Meursault est naturellement crémeux, complexe et caractérisé par une profondeur noisettée distinctive que peu d’appellations au monde expriment avec autant d’authenticité. Le renoncement complet aux sulfites ajoutés impose les exigences les plus élevées en matière d’hygiène et de technique de cave. Rougeot Père & Fils poursuivent une approche qui allie l’artisanat et la proximité avec la nature – dans le but de produire un vin qui vit, respire et se déploie dans le verre. Avec 13,0 % vol. d’alcool, le vin reste élancé et équilibré.

Accords mets-vins

Ce Meursault demande des partenaires qui respectent sa finesse : turbot grillé au beurre noisette, noix de Saint-Jacques avec purée de petits pois ou un classique Poulet de Bresse à la crème. Un Comté affiné ou un doux Époisses seraient également des compagnons dignes – des plats qui reflètent la tradition culinaire bourguignonne dont ce vin est lui-même issu.