Meursault „Sous la Velle“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2021

Description du vin Meursault „Sous la Velle“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 de Rougeot Père & Fils

Caractère

Un Meursault puriste, élevé sans soufre ajouté – une décision audacieuse qui confère au vin une authenticité et une vivacité particulières. Le climat „Sous la Velle“ situé au pied de la pente produit des vins moins opulents, mais plus précis et minéraux que les grands Premiers Crus. Rougeot Père & Fils interprète ce terroir avec un respect artisanal : l’absence d’ajout de soufre exige des raisins impeccables et un travail de cave des plus rigoureux – un hommage au potentiel naturel du terroir.

Terroir & Origine

Meursault est synonyme de la classe royale du Chardonnay bourguignon. Les sols composés de calcaire et de marne confèrent aux vins leur minéralité caractéristique et leur structure. „Sous la Velle“ bénéficie d’une exposition de pente protégée avec un bon drainage, ce qui s’est avéré particulièrement important en 2021 – une année aux conditions changeantes. Le millésime a exigé du vigneron un timing précis et une grande finesse, mais a récompensé avec des vins d’une fraîcheur élégante et d’une aromatique fine.

Cépage & Vinification

Le Chardonnay révèle ici son âme bourguignonne : moins fruité qu’en Nouveau Monde, mais avec une complexité terreuse et une précision minérale. La vinification sans soufre ajouté exige une propreté absolue et souvent un élevage plus long sur lies, ce qui confère au vin texture et profondeur. On peut s’attendre à un vin qui paraît plus vivant et expressif que ses homologues élevés de manière conventionnelle – avec une certaine tension et une énergie caractéristiques des vins naturels. Le degré d’alcool modéré de 13% souligne le style élégant et non surextrait.

Accords mets-vins

La structure minérale et la fraîcheur vivante font de ce Meursault un compagnon idéal pour les fruits de mer, en particulier les Saint-Jacques ou le homard à la sauce beurre. De manière classiquement bourguignonne, il s’accorde harmonieusement avec le Poulet de Bresse à la crème ou les ris de veau. La texture s’accommode aussi de risottos crémeux ou de Comté affiné. La vinification naturelle en fait un partenaire intéressant pour les légumes fermentés ou les plats aux champignons.