Meursault „Sous la Velle“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2021

Weinbeschreibung für Meursault „Sous la Velle“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 von Rougeot Père & Fils

Charakter

Ein puristischer Meursault, der ohne zugesetzten Schwefel ausgebaut wurde – eine mutige Entscheidung, die dem Wein eine besondere Authentizität und Lebendigkeit verleiht. Die Lage „Sous la Velle“ liegt am Fuße des Hangs und bringt Weine hervor, die weniger opulent, dafür aber präziser und mineralischer ausfallen als die großen Premier Crus. Rougeot Père & Fils interpretiert diese Lage mit handwerklichem Respekt: Der Verzicht auf Schwefelzugabe verlangt makellose Trauben und sauberstes Arbeiten im Keller – eine Hommage an das natürliche Potenzial des Terroirs.

Terroir & Herkunft

Meursault steht synonym für die Königsklasse des burgundischen Chardonnay. Die Böden aus Kalkstein und Mergel verleihen den Weinen ihre charakteristische Mineralität und Struktur. „Sous la Velle“ profitiert von einer geschützten Hanglage mit guter Drainage, was 2021 – einem Jahr mit wechselhaften Bedingungen – besonders wichtig war. Der Jahrgang forderte vom Winzer präzises Timing und Fingerspitzengefühl, belohnte aber mit Weinen von eleganter Frische und feiner Aromatik.

Rebsorte & Vinifikation

Der Chardonnay zeigt hier seine burgundische Seele: weniger fruchtbetont als in der Neuen Welt, dafür mit erdiger Komplexität und steiniger Präzision. Die Vinifikation ohne zugesetzten Schwefel erfordert absolute Sauberkeit und oft eine längere Reifung auf der Hefe, was dem Wein Textur und Tiefe verleiht. Man darf einen Wein erwarten, der lebendiger und expressiver wirkt als konventionell ausgebaute Pendants – mit einer gewissen Spannung und Energie, die natürliche Weine auszeichnet. Die moderate Alkoholstärke von 13% unterstreicht den eleganten, nicht überextrahierten Stil.

Speiseempfehlungen

Die mineralische Struktur und lebendige Frische machen diesen Meursault zum idealen Begleiter für Meeresfrüchte, besonders Jakobsmuscheln oder Hummer in Buttersoße. Klassisch burgundisch harmoniert er mit Poulet de Bresse à la crème oder Kalbsbries. Die Textur verträgt auch cremige Risottos oder gereiften Comté. Die natürliche Vinifikation macht ihn zu einem spannenden Partner für fermentierte Gemüse oder Pilzgerichte.