Lucido Catarratto Terre Siciliane IGT 2023

Note de dégustation

Informations sur le vin :

Les raisins Cattaratto proviennent de vignes âgées de 15 ans, cultivées sur un limon sableux, en Sicile occidentale dans la région de Trapani.

Informations sur l’élevage :

Les raisins ont été cueillis à la main au début septembre, doucement pressés, le moût clair fermente avec des levures sauvages à température contrôlée et avec un apport minimal de soufre pendant 7 mois en cuves en acier inoxydable, sur lies propres.

Robe :

Jaune doré clair avec des reflets nacré.

Nez :

Le Lucido 2023 se présente avec une aromatique très intéressante. Des notes distinctes de fenouil, sauge, réglisse et anis se mélangent avec des notes fruitées qui rappellent la poire, le pamplemousse et les zestes de citron vert. L’ensemble est complété par une minéralité pierreuse marquante.

Bouche :

En bouche, il est extrêmement rafraîchissant, ce qui s’explique par le fait que les agrumes du nez ressortent ici encore plus clairement en combinaison avec l’ananas jeune et une acidité stimulante, une minéralité d’une saveur salée et une fine note tannique. Stimulé par la salivation, on a envie d’un accompagnement culinaire tout aussi rafraîchissant.

Recommandations culinaires

• Aubergine miso avec melon yuzu et purée de shiitake-poireau (Légumes & Végétarien)
• Melon avec jambon séché à l’air, herbes sauvages et fleurs comestibles (Viande)
• Sole poêlée à l’huile d’olive et citron salé (Poisson)

Notes de dégustation et recommandations culinaires de Christina Hilker