Il Conte IGT 2022

Note de dégustation

Emplacement et sol :

Manincor et Panholzerhof, tous deux situés sur des versants sud-est à 250 m d'altitude avec vue sur le lac, avec des sols argileux et sablonneux puissants, entrecoupés de graviers calcaires et autres dépôts de roches glaciaires. Ces vignobles font partie des endroits les plus chauds du Tyrol du Sud et sont prédestinés à produire de grands vins rouges.

Expansion :

Chaque lot a été vinifié séparément, toujours avec macération, en partie spontanément avec les levures indigènes du raisin dans des cuves en bois, en béton et en inox. La macération a duré dix jours et s'est déroulée avec précaution. Un seul pigeage par jour a été effectué afin d'obtenir des tanins à grain fin et en filigrane. La fraîcheur et la finesse sont les objectifs prioritaires. L'élevage sous bois de douze mois a été entièrement réalisé dans des fûts de bois de différentes tailles.

Couleur :

Rouge violacé dense.

Nez :

Le Il Conte 2022 séduit au nez avec des notes fruitées et florales qui rappellent les myrtilles, les griottes, les fraises des bois, le lierre et les roses. De fines touches de feuillage, de cèpes, de fumée de bois et de sous-bois sont également perceptibles et lui confèrent, outre une note de graphite accentuée, structure et profondeur.

Bouche :

Au palais, il se présente fruité, en même temps très épicé et sa structure tannique semble encore accentuée et agréablement exigeante dans sa jeunesse. Cela en fait le compagnon idéal d'une cuisine de montagne intense et de pâtes aromatiques. Très bon potentiel de développement.

Si possible, décanter et servir légèrement frais.

Accords mets-vins

• Filet d'agneau avec lard grillé du Tyrol du Sud et légumes en perlèche (viande)
• Gratin de sarrasin à la saucisse de porc grossière et aux betteraves rouges (viande)
• Lasagnes avec aubergines frites (Légumes et végétariens)

Notes de dégustation et recommandations culinaires de Christina Hilker