Il Conte IGT 2022

Nota di degustazione

Posizione e terreno:

Manincor e Panholzerhof, entrambi versanti esposti a sud-est a 250 metri sul livello del mare con vista sul lago, con terreni forti e sabbiosi intercalati da ghiaia calcarea e altri depositi di roccia glaciale. Questi vigneti sono tra i siti più caldi dell'Alto Adige e sono predestinati a produrre grandi vini rossi.

Espansione:

Ogni lotto è stato vinificato separatamente, sempre con fermentazione in ammasso, a volte spontanea con i lieviti propri dell'uva in tini di legno, cemento e acciaio inox. La macerazione è durata dieci giorni ed è stata condotta con cura. È stato immerso solo una volta al giorno per ottenere tannini fini e delicati. Freschezza e finezza sono la priorità assoluta. I dodici mesi di affinamento si sono svolti interamente in botti di legno di varie dimensioni.

Colore:

Colore rosso violaceo denso.

Naso:

Il Conte 2022 seduce il naso con note fruttate e floreali che ricordano mirtilli, amarene, fragole selvatiche, edera e rose. Si riconoscono anche sottili note di fogliame, funghi porcini, fumo di legna e sottobosco, che gli conferiscono struttura e profondità insieme a un'accentuata nota di grafite.

Palato:

Al palato è fruttato e allo stesso tempo molto speziato, e la sua struttura tannica è ancora enfatizzata e piacevolmente impegnativa nella sua fase giovanile. Questo lo rende perfetto per accompagnare l'intensa cucina di montagna e le paste aromatiche. Ottimo potenziale di sviluppo.

Se possibile, decantare e servire leggermente raffreddato.

Abbinamenti Gastronomici

• Filetto di agnello con speck altoatesino arrostito e verdure di orzo perlato (carne)
• Casseruola di grano saraceno con salsiccia di maiale grossolana e barbabietole (carne)
• Lasagne con melanzane fritte (Vegetale & Vegetariano)

Note di degustazione e consigli alimentari di Christina Hilker