Lieben Aich DOC 2021 1500ml Magnum

Le Lieben Aich est composé à 100% de Sauvignon blanc et a été cultivé dans le vignoble du même nom à Terlan, un versant sud-ouest à 300 mètres d'altitude avec un microclimat doux et aéré et une argile sablonneuse perméable à l'eau sur des roches d'altération de porphyre. 2021 a été une année relativement tardive, les vendanges manuelles pour le Lieben Aich ont commencé dès la mi-septembre et se sont situées au niveau bas souhaité, avec un rendement de 37 hl par hectare. Les raisins égrappés sont restés douze heures sur le pressoir pour la macération, la fermentation spontanée a eu lieu en fûts de bois avec les levures du raisin. Le vin a ensuite vieilli pendant dix mois sur lies fines avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration.

Jaune paille brillant avec des reflets verts, brillant et clair.

Le Lieben Aich 2021 de Manincor se présente cette année encore comme un sauvignon discret, qui s'exerce plutôt à l'understatement qu'à battre le tambour de la typicité du cépage avec le tambour de plomb. Le fruit semble venir de loin, très subtil, mais toujours mûr, plus pamplemousse que citron vert, mais toujours fin et léger. Les fleurs de citronnier, les fleurs blanches et, dans la note de tête, des tons légèrement fumés grâce au porphyre se révèlent subtils et presque floraux. Il est jeune pour le moment et a sa place non seulement dans une carafe, mais aussi dans un grand verre. Le grand opéra commence de manière inhabituelle à partir d'environ cinq ans de maturation en bouteille, avec des timbales, des trompettes, des cordes et all that jazz.

Comme au nez, le Lieben Aich est pour l'instant plus une esquisse qu'un vin pleinement développé, dont le charme ne se développera qu'au cours de la maturation en bouteille, au lieu de chercher déjà à ce stade à s'attirer les faveurs du buveur rapide. Avec un extrait dense, il coule de manière visqueuse sur le palais et a une tension énorme, si bien que l'on pourrait croire qu'il va bientôt éclater. Plein de vibrations, il rappelle aromatiquement l'anis, les fruits jaunes à noyau et les herbes de cuisine comme le cerfeuil et l'estragon. Plein de pression et d'animation, il parle de l'avenir d'une voix assurée. Un sauvignon de référence du Tyrol du Sud.