Lieben Aich DOC 2021 1500ml Magnum

Il Lieben Aich è composto da 100% Sauvignon blanc ed è coltivato nell'omonimo vigneto a Terlano, un pendio sud-occidentale a 300 metri sul livello del mare con un microclima mite e ventilato e un terriccio sabbioso permeabile all'acqua su roccia porfirica. Il 2021 è stata un'annata relativamente tardiva, la vendemmia manuale per il Lieben Aich è iniziata a metà settembre ed è stata al livello basso desiderato con una resa per ettaro di 37 ettolitri. Le uve diraspate sono state lasciate sulla pressa per dodici ore per la macerazione e la fermentazione spontanea ha avuto luogo in botti di legno con i lieviti dell'uva stessa. Il vino è poi maturato per 10 mesi sulle fecce fini prima di essere imbottigliato non filtrato e non filtrato.

Giallo paglierino chiaro con riflessi verdi, luminoso e limpido.

Il Lieben Aich 2021 di Manincor è anche quest'anno un Sauvignon sobrio, il che è più un eufemismo che un battere il pugno duro della tipicità varietale. Il frutto sembra venire da lontano, molto sottile, ma sempre maturo, più pompelmo che lime, ma sempre delicato e leggero. Fiori di limone, fiori bianchi e note leggermente affumicate nella nota di testa grazie al porfido sono sottili e quasi floreali. Al momento è giovane e non va bene solo in una caraffa, ma anche in un grande bicchiere. La grande opera inizia insolitamente dopo circa cinque anni in bottiglia, con timpani, trombe, archi e tutto il resto.

Come al naso, il Lieben Aich è attualmente più un abbozzo che un vino pienamente sviluppato al palato, il cui fascino si svilupperà solo con la maturazione in bottiglia, invece di corteggiare sfacciatamente il favore del bevitore veloce in questa fase. Con un estratto denso, scorre viscoso sul palato e ha una tensione enorme, tanto da far pensare che possa scoppiare presto. Pieno di vibrazioni, ricorda aromaticamente l'anice, la frutta a nocciolo gialla e le erbe da cucina come il cerfoglio e il dragoncello. Corposo, con fenoli vivacemente aspri, racconta il futuro con voce sicura. Il Sauvignon di riferimento dell'Alto Adige.