Les Revers R18 Brut Nature NV

Ce site Champagne est issu d'un projet que le gendre de Bertrand Gautherot réalise avec des amis producteurs de raisins. Il s'agit d'un projet de Négociant, dont les vignerons sont passés à la culture biologique puis à la biodynamie. Entre-temps, les vignobles ont été Ecocert certifié. Le site Champagne provient du vignoble Les Revers, qui est orienté vers le nord, se situe à environ 255 mètres et est densément planté avec environ 7 500 vignes par hectare. Il s'agit d'un Chardonnay monocépage provenant d'un vignoble dont le sous-sol est constitué de calcaire de Cimmerdige et la couche arable de limon et d'argile. Le vignoble est situé près de Buxières-sur-Arce. Les raisins entiers ont été pressés, la fermentation spontanée, l'élevage en barriques usagées de 350 et 500 litres, suivi de 15 mois d'élevage en levure. Le site Brut Nature a été dégorgé le 18. 10. 2020.

mittleres Strohgelb mit kontinuierlicher Perlage

Le site Les Revers est un Champagnequi, de toute sa base, est plus proche de Chablis que de la Côte des Blancs. Il est le représentant d'une région fraîche et du calcaire de Kimmeridge dans le sous-sol. Et cela se traduit au nez par une clarté et une précision qui sont déjà évidentes dans ce jeune vin. Champagne est fantastique. L'arôme du verre est marqué par des notes d'iode et de mer, de coquille d'huître et de citron salé, de quelques herbes et de citron vert humide, d'un peu de fruits à noyau croquants et d'un soupçon de noix fraîchement cassées.

En bouche, le Les Revers juste ce que vous attendiez de l'odeur. Le site Champagne a le coup de chanceIl montre puissance et pression, fraîcheur et minéralité. Il est clair et précis, toujours sur le côté blanc-jaune très brillant avec quelques éclats de notes vertes mûres, du tabac blond, un peu de graphite, des fleurs blanches et une fine note acidulée d'abrasion de pamplemousse. Le perlage se montre vif et fin, la finale est longue et persistante.