Les Charmes blanc AOC 2020

À propos du vin
Le vignoble des Charmes est situé de manière pittoresque sur les hauteurs du quartier de l'Anche, sur la rive gauche de la Vienne, et son fabuleux terroir argilo-calcaire se prolonge dans chaque goutte du vin qui y est cultivé. Le cœur de ce vignoble est la plantation de chenin blanc de plus de trois hectares, plantée entre 1994 et 1999, qui produit des rendements plutôt faibles de 20 à 30 hl/ha - parfois même moins. Pour ce vin particulier, chaque grappe de raisin est sélectionnée individuellement en fonction de son degré de maturité et récoltée en plusieurs étapes.

Après avoir obtenu le jus par pressurage pneumatique, la vinification a lieu dans des fûts de 225 litres. Un tiers d'entre eux sont des fûts neufs, tandis que les deux tiers restants sont des fûts de plusieurs années. La fermentation se fait lentement et naturellement dans une cave particulièrement fraîche, un batonnage régulier permettant d'obtenir une texture plus complexe. Après environ trois mois de fermentation et un vieillissement supplémentaire de quatre à six mois, la production finale se fait en cuves d'acier inoxydable pour former une cuvée.

Apparition
Le jaune paille clair à moyen de Les Charmes est un précurseur alléchant de ce qui vous attend.

Parfum
Les notes olfactives distinctives des Charmes ont une distance agréable par rapport aux arômes typiques que l'on trouve dans les vins de Vouvray, de Saumur ou d'Anjou. L'exceptionnel chenin blanc offre une légère note de réduction qui évolue vers une perception d'agrumes avec des nuances vertes et jaunes. S'y mêlent également des notes fraîches d'herbes du jardin, de pomme verte et de calcaire, ce qui rend ce vin lumineux, rocailleux et exigeant.

Goûter
En bouche, l'impression initiale se confirme. L'aspect clair, citronné, pierreux et légèrement fumé se mêle à une élégance et une finesse subtiles. Il est intéressant de noter que l'acidité puissante du chenin blanc rappelle fortement le caractère de Saumur. Des notes de fruits à pépins et à noyau, colorées en vert et en jaune, sont complétées par une fine note de bois et de caramel. Mais le vin conserve tout de même sa fraîcheur et sa clarté. La minéralité pierreuse et électrisante de Les Charmes chatouille longtemps le bout de la langue.

Recommandations alimentaires
Dégustez ce vin avec des tapas de poulet accompagnées d'une légère sauce aux agrumes et à l'ail ou un gâteau de riz épicé au tofu et aux radis marinés. Un Gangnam Chicken traditionnel l'accompagne également à merveille.