Les Charmes blanc AOC 2020

Il vino
Il vigneto Les Charmes è situato in una posizione pittoresca sulle alture del quartiere di Anche, sulla riva sinistra della Vienne, e il suo favoloso terroir argillo-calcareo si riflette in ogni goccia del vino che vi viene prodotto. Il fulcro di questo vigneto sono i tre ettari di Chenin Blanc piantati tra il 1994 e il 1999, che producono rese piuttosto basse, da 20 a 30 hl/ha - a volte anche meno. Per questo vino speciale, ogni grappolo d'uva viene selezionato individualmente in base alla maturazione e raccolto in più fasi.

Dopo l'estrazione del succo mediante pressatura pneumatica, la vinificazione avviene in botti da 225 litri. Un terzo di queste sono botti nuove, mentre i restanti due terzi sono botti pluriennali. La fermentazione avviene in modo lento e naturale in una cantina particolarmente fresca, con batonnage regolari che garantiscono una struttura più complessa. Dopo circa tre mesi di fermentazione e altri quattro-sei mesi di invecchiamento, la produzione finale avviene in tini di acciaio inox per creare una cuvée.

Aspetto
Il colore giallo paglierino chiaro o medio di Les Charmes è un'allettante anticipazione di ciò che ci aspetta.

Profumo
Gli aromi caratteristici di Les Charmes si distanziano piacevolmente dai sapori tipici dei vini di Vouvray, Saumur o Anjou. Questo eccezionale Chenin Blanc offre una leggera nota riduttiva, che si trasforma in una percezione agrumata con sfumature verdi e gialle. Si mescolano anche note fresche di erbe di giardino, mela verde e lime, che rendono questo vino luminoso, pietroso e sofisticato.

Il sapore
L'impressione iniziale è confermata al palato. I sapori leggeri, agrumati, pietrosi e leggermente affumicati si fondono con eleganza e finezza. È interessante notare che la potente acidità dello Chenin Blanc ricorda fortemente il carattere di Saumur. Le note verdi e gialle di pomacee e frutta a nocciolo sono completate da una fine nota di legno e caramello. Tuttavia, il vino conserva la sua freschezza e la sua limpidezza. La mineralità pietrosa ed elettrizzante di Les Charmes rimane a lungo sulla punta della lingua.

Raccomandazioni alimentari
Questo vino va abbinato a tapas di pollo con una leggera salsa all'aglio e agrumi o a una torta di riso salata con tofu e ravanelli sottaceto. Anche il tradizionale pollo alla Gangnam è un ottimo accompagnamento.