Stephan a commencé en 1991 avec trois hectares dans la commune de Tupin. Il a eu la chance d'acquérir à l'époque un vignoble avec de très vieilles vignes. Il a replanté un deuxième vignoble et a vinifié son premier vin en 1994. Ses vins étaient très différents de ceux des autres viticulteurs de la Côte-Rôtie. Son style tout à fait personnel était en grande partie lié à son travail dans la cave. Dans les vignes, il travaille entièrement à la main, de manière biologique et or-ganique, avec un entretien mécanique du sol, sans aucun produit chimique. Dans la cave, les raisins qui ne sont pas égrappés subissent une macération préfermentaire de 24 heures avant de fermenter spontanément en macération carbonique à une température fraîche de 10° C pendant une vingtaine de jours. Après l'élevage des vins, seul un minimum de soufre est ajouté au moment de la mise en bouteille. Les vins ne sont ni collés ni filtrés.
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Maison Stephan |
| Pays | France |
| Région | Rhône |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Jean-Michel Stephan, 1 ancienne route de Semons, 69420 Tupin-et-Semons / France |
