Le Grand Blanc de Revelette IGP 2019

Le Grand Blanc du millésime 2019 est basé sur un assemblage de 70% Chardonnay, 10% Roussanne, 10% Sauvignon Blanc, 5% Ugni Blanc et 5% Rolle. Toutes les vignes sont sous l'appellation IGP Méditerranée. Après les vendanges manuelles, tous les raisins sont égrappés. 30% de la production sont fermentés en cuve acier à 18°C. Les 40% sont fermentés en fûts de chêne neufs et usagés et laissés sur lies pleines pendant dix mois. Les levures sont alors régulièrement remuées. Aucun ajout de soufre n'est effectué dans les fûts. Les derniers 30% sont fermentés dans de grands fûts en bois et des œufs en béton avec leurs levures naturelles.

Jaune p paille vif, reflets brillants

Au nez, Le Grand Blanc 2019 montre ses origines méridionales. Chaleureux, ouvert et accueillant. Les amandes grillées, la fleur d'amandier et la pierre mouillée font office de prélude. En deuxième ligne, le butterscotch et le biscocho rejoignent la ronde des arômes. La tarte Tatin et la tarte aux coings livrent des fruits à pépins caramélisés et chaudement parfumés. Un peu de pâte levée et une note fumée. Des abricots et des nectarines sous forme de fruits secs complètent le nez, combinés à un peu de mélisse citronnée et de citron vert râpé.

L'attaque en bouche est exactement la même. On retrouve les arômes et les associations du nez. Mais il se montre aussi nettement plus tendu, plus pierreux et plus froid en bouche. Avec une agréable onctuosité, il donne de l'ampleur au palais sans paraître lourd. L'acidité rompt toujours magnifiquement avec cela. Cette structure acide fine mais bien présente le porte longtemps au palais. En fin de bouche, elle le cloue littéralement sur place. Les nuances de cannelle, de pomme au four et de citron râpé nous font revivre des souvenirs du sud de la Bourgogne. Nous n'en sommes pas si loin sensoriellement avec ce vin...