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Le Grand Blanc de Revelette IGP 2019

Le Grand Blanc de Revelette IGP 2019

30,51 

Artikelnummer: 9910219063 Kategorien: , , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 01.07.2021, Copyright Marian Henß

Info

Le Grand Blanc aus dem Jahrgang 2019 basiert auf einer Zusammensetzung von 70% Chardonnay, 10% Roussanne, 10% Sauvignon Blanc, 5% Ugni Blanc und 5% Rolle. Alle Reben laufen unter der Herkunft IGP Méditerranée. Nach der manuellen Lese werden alle Trauben entrappt. 30% der Produktion werden im Stahltank bei 18°C vergoren. 40% werden in neue und gebrauchten Eichenholzfässern vergoren und für zehn Monate auf der Vollhefe belassen. Die Hefen werden dabei regelmäßig aufgerührt. Keine Zugabe von Schwefel in den Fässern. Die letzten 30% werden in großen Holzfässern und Betoneiern mit ihren natürlichen Hefen vergoren.

Farbe

Leuchtendes Strohgelb, helle Reflexe

Nase

In der Nase zeigt der 2019 Le Grand Blanc seine südliche Herkunft. Warmherzig, offen und einladend. Geröstete Mandelkerne, Mandelblüte und nasser Stein machen den Auftakt. In der zweiten Reihe schließen sich dem Reigen der Aromen Butterscotch und Biscocho an. Tarte Tatin und Quitten-Tarte liefern Kernobst in karamellisierter und warm duftender Form. Ein wenig Hefeteig und eine rauchige Note. Aprikosen und Nektarinen als Dörrobst runden die Nase kombiniert mit etwas Zitronenmelisse und Limettenabrieb ab.

Gaumen

Im Antrunk schlägt er in die exakt gleiche Kerbe. Die Aromen und Assoziationen der Nase sind 11 wieder zu finden. Aber er zeigt sich am Gaumen auch deutlich straffer, steiniger und kühler. Mit einer angenehmen Cremigkeit sorgt er für Fülle am Gaumen, ohne schwer zu wirken. Die Säure durchbricht das immer wieder herrlich. Diese feine, aber präsente Säurestruktur trägt ihn lange am Gaumen. Im Nachhall wird er dadurch förmlich festgenagelt. Die Nuancen von Zimt, Bratapfel und Zitronenabrieb lassen einen in Erinnerungen an das südliche Burgund schwelgen. So weit sind wir mit diesem Wein sensorisch nicht davon entfernt…

Speiseempfehlungen von Marian Henß

  • Kalbsrücken im Kräutermantel, Pfifferlinge und Kartoffelstampf
  • Wolfsbarsch im Salzteig, Ofenfenchel und Zitronen-Sauce
  • Salat von Kohlrabi und Apfel mit Leindotteröl-Vinaigrette

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Allergene

enthält Schwefel

Winzer

Revelette

Land

Frankreich

Region

Provence

Typ

Jahrgang

Sorte

, ,

Inhalt

Alkoholgehalt

Restsüße

■□□□□

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Chateau Revelette, Chemin de Revelette, 13490 Jouques / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01