Le Grand Blanc de Revelette IGP 2019

Le Grand Blanc dell'annata 2019 è basato su un assemblaggio di 70% Chardonnay, 10% Roussanne, 10% Sauvignon Blanc, 5% Ugni Blanc e 5% Rolle. Tutti i vitigni sono etichettati come IGP Méditerranée. Dopo la raccolta manuale, tutte le uve vengono diraspate. 30% della produzione sono fermentate in vasche d'acciaio a 18°C. 40% sono fermentate in botti di rovere nuove e usate e lasciate sui lieviti per dieci mesi. I lieviti vengono agitati regolarmente. Non viene aggiunto zolfo alle botti. Gli ultimi 30% sono fermentati in grandi botti di legno e uova di cemento con i loro lieviti naturali.

Giallo paglierino brillante, riflessi chiari

Il Le Grand Blanc 2019 mostra al naso le sue origini meridionali. Caldo, aperto e invitante. Granella di mandorle tostate, fiori di mandorlo e pietra bagnata danno il tono. Il butterscotch e il biscocho si uniscono al giro di sapori in seconda fila. La tarte tatin e la crostata di mele cotogne offrono pomacee caramellate e dal profumo caldo. Un po' di pasta di lievito e un sapore affumicato. Albicocche e nettarine come frutta secca completano il naso, insieme a un po' di melissa e scorza di lime.

Al palato, segue esattamente lo stesso schema. Si ritrovano i sapori e le associazioni del naso. Tuttavia, al palato è anche molto più solido, più duro e più fresco. Con una piacevole cremosità, offre pienezza al palato senza essere pesante. L'acidità lo attraversa meravigliosamente. Questa struttura acida fine ma presente permane a lungo sul palato. Nel finale è letteralmente inchiodata. Le sfumature di cannella, mela cotta e scorza di limone riportano alla memoria il sud della Borgogna. Con questo vino non ne siamo poi così lontani in termini sensoriali...