Pouilly-Vinzelles Cuvée Zen AOC 2022

Description du vin Pouilly-Vinzelles Cuvée Zen AOC 2022 de La Soufrandière

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen aux reflets bronzés, légèrement trouble – un caractère authentique de vin naturel non travaillé, qui révèle visuellement son soufrage minimal de seulement 28 mg/l.

Nez

Remarquablement fin et précis au nez. Zestes de citron et pomme verte dominent avec une clarté presque glaciale. S’y ajoutent une minéralité calcaire et de fines notes d’agrumes. L’aromatique apparaît plus transparente et focalisée que chez les pendants plus soufrés – un exemple fascinant de la manière dont quelques milligrammes de sulfites peuvent modifier la puissance d’expression d’un vin.

Palais

Compact et dynamique. Fruits à noyau croquants et agrumes s’écoulent avec une directivité rafraîchissante sur la langue. L’acidité agile confère au vin une agréable tension et de la pression, tandis qu’une fine tannin apporte une texture supplémentaire. Malgré la fraîcheur, le milieu de bouche révèle une légère onctuosité – résultat de la fermentation malolactique et de l’utilisation partielle de barriques.

Finale

Longueur moyenne avec une fraîcheur citronnée persistante et une résonance minérale. L’acidité reste présente sans être envahissante – un vin qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Deux hectares à 230 mètres d’altitude à Pouilly-Vinzelles, vignes âgées de 40 à 55 ans sur sols argilo-calcaires du Bajocien (époque jurassique). L’empreinte géologique est clairement perceptible – ce Chardonnay porte en lui la minéralité fraîche du sud bourguignon.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, vendanges manuelles fin août 2022. Pressurage en raisin entier, fermentation spontanée, élevage à 80% en acier inoxydable, 20% en barriques de 228 litres. Fermentation malolactique complète. Le « Zen » du nom symbolise le soufrage réduit – une approche audacieuse et puriste des frères Bret.

Accords mets-vins

Pot-au-feu de poisson du jour avec Fregola Sarda, risotto safran-fenouil avec saumon, gnocchis de pommes de terre à la truffe avec salade de plantes sauvages, mais aussi pétoncles grillés ou fromage de chèvre.

Particularités

La Cuvée Zen est un exemple parfait de viticulture minimaliste. Avec seulement 28 mg/l de soufre total, elle démontre combien le Chardonnay peut être vivant et expressif quand on lui fait confiance.