Informations sur le vin
Issu de deux hectares situés à 230 mètres d'altitude dans l'appellation Pouilly-Vinzelles de vignes de chardonnay âgées de 40 à 55 ans sur un sol argilo-calcaire du bajocien. Vendanges manuelles du 23 au 29 août 2022 . Ensuite, pressurage des raisins entiers et fermentation spontanée, puis élevage à 80 % en cuve et à 20 % en fûts de chêne. Pièces de 228 litres avec une fermentation malolactique de 100-%iger. Le soufre total est de 28 mg/l et le pH de 3,24.
Couleur
jaune paille moyen, légèrement plus clair, plus bronzé et plus trouble que son homologue légèrement plus sulfité
Nez
Avec la Version zen il existe chez les frères Bret une deuxième version du Pouilly-VinzellesIl se distingue uniquement par quelques milligrammes de sulfites en moins. Malgré cela, on a l'impression d'avoir un autre vin dans le verre. Il semble plus aromatique, plus clair, avec plus de citron et de zeste, plus de pomme verte et un peu plus de calcaire, mais un peu moins de volume.
Palais
Au palais, le chardonnay est aussi présent qu'au nez. Les notes de fruits à pépins croquants et d'agrumes s'écoulent fraîches et claires sur la langue. Le vin est compact avec une acidité agile et une pression agréable ainsi qu'un tanin très fin.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Pot au feu de poisson du jour à la fregola sarda
- Risotto au safran et au fenouil avec saumon et mousse à l'anis
- Quenelles de pommes de terre aux truffes avec salade d'herbes sauvages
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | La Soufrandière |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
