Informationen zum Wein
Aus zwei Hektar auf 230 Metern Höhe in der Appellation Pouilly-Vinzelles von 40 bis 55 Jahre alten Chardonnay-Reben auf Lehm- und Kalkboden aus dem Bajocium stammt dieser Wein. Handlese vom 23. bis 29. August 2022 . Es folgten Ganztraubenpressung und Spontanvergärung, danach Ausbau zu 80 % im Tank und zu 20 % in Pièces von 228 Litern mit 100-%iger malolaktischer Gärung. Der Gesamtschwefel beträgt 28 mg/l, der pH-Wert 3,24.
Farbe
mittleres Strohgelb, etwas heller, bronzefarbener und trüber als das etwas stärker geschwefelte Pendant
Nase
Mit der Zen-Version gibt es bei den Gebrüdern Bret eine zweite Version des Pouilly-Vinzelles, die sich lediglich durch wenige Milligramm weniger Sulfite unterscheidet. Trotzdem hat man das Gefühl, einen anderen Wein im Glas zu haben. Er wirkt aromatischer heller mit mehr Zitrone und Zesten, mehr grünem Apfel und etwas mehr Kalk, dafür aber etwas weniger Fülle.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Chardonnay ebenso präsent wie im Duft. Die Noten von knackigem Kernobst und Agrumen strömen frisch und hell über die Zunge. Der Wein wirkt dabei kompakt mit einer agilen Säure und angenehmem Druck sowie einem ganz feinen Gerbstoff.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Pot au feuille vom Tagesfisch mit Fregola Sarda
- Safran-Fenchel-Risotto mit Lachs und Anisschaum
- Trüffel-Kartoffelknödel mit Wildkräutersalat
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | La Soufrandière |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Trinktemperatur | 11° |
| Hersteller | Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01 |
