La Mula 2019

Description du vin pour La Mula de la Quietud 2019 de Quinta de la Quietud

Couleur & apparence

Rouge pourpre profond et lumineux avec une intensité juvénile - une promesse visuelle de la puissance qui se trouve dans le verre.

Nez

Le nez révèle immédiatement une concentration exceptionnelle : les fruits noirs mûrs, les mûres et les prunes dominent, sur fond de notes épicées et d'un soupçon de réglisse. L'équilibre est remarquable - malgré 30 mois en barriques françaises neuves, le bois reste discrètement en arrière-plan, plutôt une texture qu'un arôme dominant. La fraîcheur surprend pour un vin de cette opulence et en dit long sur l'altitude et le savoir-faire du vigneron.

Palais

C'est le toro à l'état pur : puissant, mais pas brutal ; concentré, mais pas fatigant. Le vin remplit la bouche de tanins veloutés au grain fin qui, malgré leur densité, ne sont jamais agressifs. Le fruit est sombre et mûr, mais une veine minérale le traverse et empêche toute lourdeur. Avec 15% d'alcool, on pourrait s'attendre à de la puissance, mais La Mula montre plutôt de l'élégance et de la tension. La finale est longue et épicée, signe de vignes de 100 à 120 ans et de rendements extrêmes de vignes biologiques non irriguées.

Informations générales

Quinta de la Quietud vinifie ici un pur Tinta de Toro, le clone local du Tempranillo, que le climat continental et le soleil intense rendent à petits grains et à peau épaisse. Les vignes très anciennes, la culture biologique sans irrigation et la fermentation spontanée en cuve d'acier donnent un vin qui montre ce dont le Toro est capable quand on n'en fait pas trop. La DO Toro a la réputation d'être un concentré de puissance - celui-ci est un concentré de puissance avec des manières.

Accords mets-vins

Ce vin exige un accompagnement chaleureux : Gigot d'agneau au four, steak de ribambelle grillé, Gibier avec des sauces foncées ou Manchego mûr. Aussi à queue de bœuf braisée ou de viande de porc ibérique un excellent choix.

Particularités

La combinaison de vignes centenaires, d'une limitation radicale des rendements et d'un long élevage donne un vin qui, malgré sa puissance, ne fatigue jamais. Un toro moderne avec une âme - et ce à un prix étonnamment juste pour cette qualité.