La Mula 2019

Caratteristiche del vino per La Mula de la Quietud 2019 di Quinta de la Quietud

Colore e aspetto

Rosso porpora profondo e brillante con un'intensità giovanile - una promessa visiva della potenza che si cela nel bicchiere.

Naso

Il naso rivela immediatamente la straordinaria concentrazione: dominano i frutti neri maturi, le more e le prugne, sostenuti da note speziate e da un accenno di liquirizia. L'equilibrio è notevole: nonostante i 30 mesi in barrique francesi nuove, il legno rimane discretamente sullo sfondo, più come texture che come sapore dominante. La freschezza è sorprendente in un vino di questa opulenza e parla dell'altitudine e dell'abilità dell'enologo.

Palato

Questo è il Toro nella sua forma più pura: potente, ma non brutale; concentrato, ma non stancante. Il vino riempie la bocca con tannini vellutati e fini, mai aggressivi nonostante la loro densità. Il frutto è scuro e maturo, ma una vena minerale lo attraversa e impedisce qualsiasi pesantezza. Con 15% di alcol ci si potrebbe aspettare potenza, ma La Mula mostra invece eleganza e tensione. Il finale è lungo e sapido, segno di viti di 100-120 anni e di rese estreme da vigne coltivate biologicamente e non irrigate.

Informazioni generali

Quinta de la Quietud vinifica un Tinta de Toro in purezza, il clone locale del Tempranillo, che diventa a bacca piccola e spessa a causa del clima continentale e del sole intenso. Le viti antiche, la coltivazione biologica senza irrigazione e la fermentazione spontanea in vasche d'acciaio danno vita a un vino che mostra cosa può fare il Toro se non si esagera. La DO Toro ha una reputazione di potenza, ma questo è una potenza con le buone maniere.

Abbinamenti Gastronomici

Questo vino richiede un accompagnamento salato: Cosciotto di agnello al forno, Bistecca di manzo alla griglia, Selvaggina con salse scure o Manchego maturo. Anche per coda di bue brasata o Maiale iberico una scelta eccellente.

Caratteristiche speciali

La combinazione di viti centenarie, la radicale limitazione delle rese e il lungo invecchiamento danno vita a un vino che non stanca mai nonostante la sua potenza. Un Toro moderno con un'anima - e a un prezzo sorprendentemente equo per questa qualità.