La Manina est une cuvée de 50% Pinot blanc, 30% Sauvignon blanc et 20% Chardonnay et provient de jeunes plantations à Mareid ainsi que de fournisseurs biodynamiques sélectionnés. L'année 2022 a été une bonne année, avec une maturité pysiologique élevée, des journées chaudes, des nuits froides et des pluies bien réparties. Les raisins égrappés sont pressés lentement pendant six heures pour un rendement aromatique élevé, la fermentation en grand tonneau ainsi qu'en cuve d'acier a commencé spontanément avec des levures indigènes, suivie d'un élevage de six mois sur lies fines.
Couleur
Jaune paille clair avec des reflets verts.
Nez
Au nez, le 2022 La Manina de Manincor est léger et parfumé. Des notes de pamplemousse rose se mêlent à des arômes discrètement exotiques d'ananas et de petits coings, auxquels s'ajoutent des notes d'herbes éthérées de sauge et de menthe. La note de tête révèle des fleurs blanches comme le lilas et des fleurs d'agrumes. Simple et vivifiant pour les moments de plénitude.
La bouche
L'attaque en bouche est claire et sèche comme un os. Le fruit se fait agréablement discret, sans pour autant se renier, et est à nouveau accompagné d'un fond épicé. Aux notes d'herbes s'ajoutent de légères notes anisées qui rappellent le cerfeuil frais. Juteuse et gouleyante, avec une légère touche saline, elle est simple dans le meilleur sens du terme.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Laitue pommée au citron, à la crème fraîche et à l'aneth
- Pâtes aux courgettes frites, citron, persil et menthe
- Ailes de poulet grillées au salmoriglio
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Manincor |
| Pays | Italie |
| Région | Tyrol du Sud |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,3 g/l |
| Température de consommation | 10° |
| Fabricant | Winery Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italie, certificat biologique : IT BIO 013 |
