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Couleur
D'un jaune doré brillant, le vin se montre clair et brillant dans le verre.
Nez
Dans toute sa charmante minuterie, le premier nez du Kastanienbusch GG 2016 de Hans-Jörg Rebholz incarne le riesling Pfälzer de part en part. Le pamplemousse vif et le zeste de citron vert rencontrent la pomme Granny Smith fraîche et croquante, ainsi que des notes florales obsédantes mais non intrusives. Le basilic et la mélisse, ainsi que la verveine et la menthe fraise, forment une danse ronde subtile mais parfumée et encadrent l'aspect radieux.
Palais
En bouche, le Große Gewächs du Kastanienbusch convainc par son idiosyncrasie et sa galanterie. Le Riesling 2016 est cristallin dans sa précision, poli et direct et pourtant il ne semble pas fabriqué, mais autorisé. Le fruit juteux et opulent est lié par une acidité tendue et saisissante dans un corset provocateur et se lie à une minéralité pierreuse avec condescendance sur la longueur.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Courgettes Tikka avec pois chiches et chou pointu
- Crabe comestible et pétoncle avec aloe vera, salade d'algues et gelée de citron
- Poulet à plumes noires braisé avec lentilles jaunes à la coriandre et asperges vertes
Fiche signalétique
| Couleur | |
|---|---|
| Vigneron | Ökonomierat Rebholz |
| Pays | Allemagne |
| Région | Pfalz |
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | 12% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Acide | 7,8 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave Ökonomierat Rebholz KG, Weinstraße 54, 76833 Siebeldingen / Allemagne, certificat bio : DE-Öko-003 |
