Informations sur le vin
Le site d'Idig est le cœur du domaine viticole de Christmann. Mentionné pour la première fois au XIVe siècle, il s'agit toujours d'un monopole indivis de quatre hectares. La pente descend abruptement vers le sud-sud-est et est caractérisée par un sous-sol calcaire massif ainsi que par une couche d'éboulis calcaires de type terra fusca avec des éboulis de grès rouge et de basalte. L'Idig peut certainement être compté parmi les quelques sites de grands crus que l'Allemagne a à offrir. Le Riesling a été récolté en novembre, complètement exempt de botrytis. Il a été laissé sur le moût jusqu'à six heures, a fermenté spontanément et, comme tous les vins Christmann, a fermenté jusqu'à deux grammes de sucre résiduel et a été élevé dans de grands fûts doubles.
Couleur
jaune doré clair
Nez
Vous pouvez dire que certains vins sont grands dès la première fois que vous les respirez. Sur 2018s Idig on sent le dépouillement puriste, la note pierreuse et calcaire et la crème légère qui la recouvre comme un tissu de soie. C'est l'interaction entre les fruits à pépins et les épices, ce lien solide, ce calme, dans lequel toute la puissance est concentrée et que l'on peut reconnaître sans aucun doute déjà dans le parfum. On y ajoute des fruits à noyau mûrs, un peu d'agrumes, des fleurs, des herbes, des pierres - tout est fin et bien proportionné.
Palais
En bouche, le Idig si fine, si pure, si acidulée, juteuse et tonique, qu'on ne peut que la souhaiter. Il y a une interaction entre une texture tannique fine et une acidité vive, un pot-pourri de pamplemousse, de fruits à noyau et surtout une minéralité salée intense. Maintenant, ce n'est pas expansif, mais droitpur et ferme. Mais déjà maintenant que le Idig ronronnant encore très lentement dans les bas régimes avec le frein à main serré, pour ainsi dire, c'est déjà un grand vin, mais il deviendra encore plus grand.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
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- Poitrine de porc teriyaki avec chou chinois et wan-tans de légumes
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| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 7,8 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Cave A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Allemagne, certificat bio : DE-ÖKO-003 |
