Informations sur le vin
L'Idig est le cœur de la cave. Mentionné pour la première fois au XIVe siècle, il demeure à ce jour un monopole indivis de quatre hectares. La pente descend abruptement vers le sud-sud-est et est caractérisée par un sous-sol de calcaire massif et une couche d'éboulis de calcaire terra fusca avec des éboulis de grès rouge et de basalte. L'Idig peut certainement être compté parmi les quelques sites de grands crus que l'Allemagne a à offrir. Le Riesling a été récolté en novembre, complètement exempt de botrytis. Il a été laissé sur le moût jusqu'à six heures, a fermenté spontanément et, comme tous les vins Christmann, a fermenté jusqu'à 2 grammes de sucre résiduel et a été élevé dans de grands fûts doubles.
Couleur
jaune doré brillant
Nez
Ouvrir un idig est toujours quelque chose de spécial. Et donc aussi, pour anticiper, surtout ici au 2016 Königsbacher Idig. Le Große Gewächs s'ouvre relativement rapidement avec une attaque jaune et épicée. Les fruits à noyau mûrs rencontrent une poignée de feuilles de curry, du tabac léger, du poivre et un peu de carvi. En arrière-plan, on perçoit des notes de pierre, de noix et de levure. Plus le vin est aéré, plus ses arômes deviennent profonds et sombres.
La bouche
En bouche, ce voyage dans la profondeur et la complexité possibles du Riesling allemand se poursuit, bien sûr, même si les arômes juteux mais frais de fruits à noyau et d'agrumes jouent les premiers rôles. Peu à peu, cependant, les autres voix s'installent avec des notes de fruits légèrement exotiques, le tabac de Virginie à nouveau, encore plus de noix que ce qui était apparent au nez, du poivre, de la farine de moutarde, du curcuma, un peu de gingembre confit et beaucoup, beaucoup de citron vert. Au fil du temps, le vin devient de plus en plus excitant et fait monter la pression. Il y a de quoi avoir la chair de poule et se frotter les yeux en s'étonnant que ce grand orchestre joue déjà, quelques mois après la mise en bouteille. C'est extraordinaire et cela confère au vin une place encore plus importante dans sa position de vin d'avenir. primus inter pares. 2016 est en général, mais avec l'Idig surtout, un très grand jet dans la maison de Christmann.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Canard laqué
- Ragoût de homard au gingembre, cardamome, curcuma et riz basmati
- Brocoli chinois à l'essence de sauce soja et au pamplemousse
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 6,2 g/l |
Température de consommation | 12° |
Fabricant | Cave A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Allemagne, certificat bio : DE-ÖKO-003 |