Embouteilleur: Cave A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Allemagne
Dans le verre
Robe
Platine étincelant
Nez
Parfum frais et crayeux d'herbes et de fleurs, souligné par une fine réduction, de la bergamote, du citron, du coing et de l'abricot clair
Bouche
Juteuse et minérale avec des notes de zestes, une trame acide électrisante, une fraîcheur saisissante et une minéralité salée et soyeuse
Caractère
Une concentration enrobée de légèreté et d'aérien, dotée d'une grande fermeté, d'une longueur remarquable et d'un charme inhabituellement accessible
Accords
Turbot poêlé au beurre de citron et mélisse, coquilles Saint-Jacques sur purée de petits pois ou fin carpaccio de veau aux câpres
À noter
Monopole unique sur sols de calcaire et de grès bigarré, produit en biodynamie selon le cahier des charges respekt-BIODYN, fermenté spontanément en grand foudre Doppelstück
Note de dégustation
Robe & Aspect
Platine clair aux reflets brillants dans le verre.
Nez
Un chef-d’œuvre étonnamment accessible et ouvert. Tout d’abord, une minéralité crayeuse et fraîche avec un parfum d’herbes sauvages et de fleurs blanches. Derrière, on découvre une subtile réduction, soulignée par la bergamote, le citron frais, le coing et l’abricot mûr.
Palais
En bouche se révèle le premier danseur absolu parmi les Rieslings : extrêmement charmant, électrisant et d’une légèreté aérienne, malgré une énorme densité. Un jeu juteux de texture pierreuse, de fins zestes d’agrumes et d’une acidité vive et saisissante, associée à une texture soyeuse.
Finale
Extraordinairement longue, profonde et marquée par une minéralité salée frappante qui persiste avec une fraîcheur stimulante.
Terroir & Origine
Issu du cru historique en monopole de Königsbach, IDIG, dans le Pfalz. Le coteau en forte pente exposé sud-sud-est repose sur un sous-sol calcaire massif, recouvert de Terra Fusca, de grès bigarré et de basalte – un véritable Grand Cru allemand.
Cépage & Vinification
Monocépage Riesling. Après quelques heures de macération pelliculaire, fermentation spontanée et chaude en grand foudre Doppelstück traditionnel. Travail manuel selon les directives strictes de respekt-BIODYN et du cahier des charges bio de l’UE.
Accords mets et vins
Parfait avec un sandre poêlé sur lentilles, des noix de Saint-Jacques au beurre citronné ou des plats raffinés de veau.
Particularités
Un Grosses Gewächs monumental signé Steffen et Sophie Christmann, qui allie pour le millésime 2023 une ouverture juvénile inhabituelle à une densité fraîche et captivante.
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