Vinudilice Rosato 2022

Pour Salvo Foti, le vin de l'Etna est un "human-wine" Le morcellement des parcelles et le mode de culture ne permettent pas le travail mécanique. Le paysage culturel a besoin de l'homme pour refléter son caractère unique. C'est pourquoi Salvo Foti a fondé I Vigneri, en s'inspirant de l'association de vignerons "Maestranza dei Vigneri" datant de 1435. Cette association d'environ 35 hommes est responsable de tout ce qui a trait à la viticulture au sens large, de la remise en culture d'anciens terrains à la construction et à l'entretien des muretto assecco, les murs de pierres sèches typiques, en passant par la plantation de nouvelles vignes. Les I Vigneri prouvent que l'artisanat et la tradition n'ont pas seulement un avenir, mais représentent une valeur immatérielle et identitaire.

Le vignoble Vigna Bosco est situé à 1300 mètres au-dessus du niveau de la mer et donc en dehors des directives DOC. L'ancien assemblage est entouré d'un mur et d'un vieux portail, comme un clos français, et s'étend sur près d'un demi-hectare. Il est planté de dix cépages différents, dont certains ont plus de 130 ans. Un seul d'entre eux est du grenache rouge. Elle est arrivée sur l'île avec les Espagnols et n'était pas inhabituelle historiquement, même si elle ne joue plus aucun rôle aujourd'hui. Elle confère à ce rosé unique sa couleur rose pâle, qui peut varier légèrement d'une année à l'autre. Le reste de l'assemblage est composé de variétés blanches telles que Minella, Grecanico et d'autres croisements sauvages que Foti n'a pas fait déterminer. Des amplitudes thermiques allant jusqu'à 40 °C le jour et 15 °C la nuit préservent l'acidité du vin et lui confèrent sa vibration et sa finesse. Le nom Vinudilice vient des vieux chênes verts qui entourent le vignoble Le vin des chênes. Le Vinudilice est mis en bouteille sans soufre et commercialisé simplement sous le nom de Vino.

Couleur églantine d'intensité moyenne.

Églantine, mauve et hibiscus esquissent le premier nez du 2022 Vinudilice Rosato de Salvo Fotis I Vigneri. Floral avec des accents herbacés, ce rosé n'a rien de commun avec les eaux de bouches de ce monde, mais prouve année après année l'originalité du vieux vignoble, qui fait que le vin est chaque année un peu différent. Le millésime 2022 accompagne les notes florales de fruits rouges qui rappellent le thé aux fruits. Un peu de rhubarbe, de l'huile de pépins de framboise, de la pastèque et de la figue, et en note de tête des arômes frais comme la menthe de Bach et la mélisse citronnée. Un vin en constante évolution qui demande impérativement à être mis en carafe.

Le Vinudilice calibre le genre du vin rosé comme une espèce à part entière et Foti livre année après année un vin qui n'a tout simplement pas son pareil. Quel est le rosé qui se développe de plus en plus au fil des jours d'aération en carafe ?

Quel est le rosé qui a cette structure tannique particulière, fine et soyeuse, mais aussi incroyablement ferme et profilée ? Quel rosé gagne autant à ne pas être trop fruité, sans pour autant renoncer au fruit ? Quel rosé a besoin de trois à cinq ans pour s'épanouir sans perdre une seule seconde de son plaisir de dégustation ? Et quel rosé offre à la fois un plaisir hédoniste presque illimité et autant de substance et d'intellect dans le verre, sans pour autant perdre de sa légèreté et de sa joie de vivre ? Je n'en vois guère d'autre.