Vinudilice Rosato 2022

Per Salvo Foti, il vino dell'Etna è un "vino umano". A causa delle piccole dimensioni degli appezzamenti e del modo in cui sono coltivati, non è possibile una lavorazione meccanica. Il paesaggio culturale ha bisogno di persone per riflettere la sua unicità. È per questo che Salvo Foti ha fondato I Vigneri, basandosi sull'associazione dei viticoltori "Maestranza dei Vigneri", risalente al 1435. L'associazione, composta da circa 35 uomini, si occupa di tutto ciò che ha a che fare con la viticoltura in senso lato: dalla ricoltivazione di vecchi appezzamenti, all'impianto di nuove viti, fino alla costruzione e alla manutenzione del Muretto Assecco, i tipici muretti a secco. I Vigneri dimostrano che l'artigianato e la tradizione non solo hanno un futuro, ma rappresentano anche un valore intangibile e identitario.

Il vigneto Vigna Bosco si trova a 1300 metri sul livello del mare ed è quindi al di fuori delle direttive della DOC. Il vecchio vigneto misto è racchiuso come un Clos francese da un muro con un vecchio cancello e copre poco meno di mezzo ettaro. È piantato con dieci vitigni diversi, alcuni dei quali hanno più di 130 anni. Solo uno di questi è un Grenache rosso. È arrivato sull'isola con gli spagnoli e non era raro storicamente, anche se oggi non ha più alcun ruolo. Conferisce a questo rosé unico il suo colore rosa pallido, che può variare leggermente di anno in anno. Il resto dell'assemblaggio è costituito da varietà bianche come la Minella, il Grecanico e altri incroci selvatici che Foti non ha ancora identificato. Le escursioni termiche, che vanno dai 40 °C del giorno ai 15 °C della notte, mantengono l'acidità del vino e gli conferiscono vibrazione e finezza. Il nome Vinudilice deriva dai vecchi lecci che circondano il vigneto Il vino delle querce. Il Vinudilice è imbottigliato senza zolfo e commercializzato semplicemente come vino.

Colori di rosa canina di media intensità.

Rosa canina, malva e ibisco delineano il primo naso del Vinudilice Rosato 2022 di Salvo Fotis I Vigneri. Floreale con accenti aciduli, questo rosato non ha nulla in comune con i vini "Schmunzelwässer" di questo mondo, ma dimostra anno dopo anno l'indipendenza del vecchio vigneto, che rende il vino un po' diverso ogni anno. L'annata 2022 sottolinea le note floreali con frutti rossi che ricordano il tè alla frutta. Rabarbaro, olio di semi di lampone, anguria e fico, con note fresche di menta di ruscello e melissa. Un vino in costante evoluzione che richiede di essere decantato.

Vinudilice calibra il genere del vino rosato come una specie a sé stante e anno dopo anno Foti fornisce un vino semplicemente ineguagliabile. Quale rosé continua a svilupparsi con una crescente aerazione nella caraffa nel corso dei giorni?

Quale rosé ha questa peculiare struttura tannica, fine come la seta, ma incredibilmente solida e sagomata? Quale rosé guadagna così tanto dall'assenza di un frutto eclatante senza sacrificare il frutto? Quale rosé ha bisogno di tre-cinque anni per entrare nel vivo, senza perdere nemmeno un secondo del piacere di bere? E quale rosé offre un piacere di bere edonistico quasi sfrenato, oltre a tanta sostanza e quasi intelletto nel bicchiere, senza perdere nulla della sua leggerezza? Mi viene difficile pensare a un altro.