Aurora Bianco Caselle DOC 2023

Description du vin pour Aurora Bianco Caselle DOC 2023 de I Vigneri di Salvo Foti

Sur les pentes volcaniques de l'Etna, où les vignes s'enracinent dans les cendres noires, naît un vin qui essenza de la Sicile. L'Aurora Bianco Caselle 2023 est l'hommage de Salvo Foti aux traditions antiques de l'île - un lien avec l'héritage d'une région dont l'histoire viticole remonte aux Grecs.

Terroir et artisanat

Le site I Vigneri Communauté, qui tire son nom d'une guilde de vignerons siciliens datant de 1435, cultive ses vignobles selon des principes biodynamiques stricts. Les vieilles vignes de Carricante et de Minnella poussent à 700-900 mètres d'altitude, dans le respect de la tradition. alberello-(forme de buisson), cultivé à la main et sans intervention mécanique. Ce dévouement artisanal se reflète dans chaque goutte de ce vin.

Nez

L'Aurora Bianco se révèle avec des une précision cristalline. D'abord discret, il dévoile ensuite des notes de fleurs blanches, de pommes vertes et de zeste de citron. Avec un peu d'aération, des notes minérales apparaissent - un soupçon de silex et de brise marine salée, typique du cépage Carricante, complété par l'épice subtile de la Minnella.

Palais

En bouche, le goût de la véritable identité de l'Etna - tendu et focalisé, avec une structure acide remarquable qui confère au vin une colonne vertébrale. Le faible taux de sucre résiduel souligne son caractère sec et puriste. Les agrumes et les amandes vertes dominent, soulignés par une minéralité fumée qui semble provenir directement du sol volcanique. La finale est longue, saline et imprégnée d'une énergie presque palpable.

Accords mets-vins

Ce vin réclame la cuisine de son pays - espadon frais avec des câpres et du citron, Pasta con le sarde ou un simple Risotto ai limoni. Sa précision et sa minéralité s'harmonisent parfaitement avec les fruits de mer et les plats légers et herbeux de la cuisine méditerranéenne.

L'Aurora Bianco 2023 est plus qu'un vin - c'est un Document d'époqueLe projet "Foti" est une entreprise qui célèbre la redécouverte des cépages autochtones siciliens et des méthodes de viticulture traditionnelles. Dans un monde de vins standardisés, Salvo Foti représente un retour intransigeant à ce qui fait le vin depuis des millénaires : le lien authentique entre l'homme, la vigne et le lieu.