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Verkostungsnotiz
- Charakter
- Ein mutiges, avantgardistisches Manifest im Glas, das die Grenzen des spanischen Weinbaus neu definiert. Bei moderaten 11,5 % Vol. präsentiert sich dieser trockene Gewächs überraschend frisch, salzig und energiegeladen. Die unkonventionelle Reifung verleiht ihm eine subtile maritime Dramatik, geprägt von kühler Struktur, straffer Textur und einem fast rauen, elementaren Zug am Gaumen. Ein kompromisslos eigenständiger Tropfen für Entdecker.
- Terroir & Herkunft
- Die Wurzeln der Bodega liegen in Trujillo im Herzen der Extremadura. Das Terroir auf dem Festland ist geprägt von kargen Schieferböden, sengender Sommerhitze und eisigen Wintern. Für diesen besonderen Cuvée verlässt der Wein jedoch das Festland: Das Forschungsprojekt reift in Drucktanks am Meeresboden unter dem Wasserspiegel. Die Bedingungen der Tiefe – stetiger Druck, kühle Temperaturen und die sanfte Bewegung des Ozeans – prägen das Profil dieses außergewöhnlichen Spanier auf einzigartige Weise.
- Rebsorte & Vinifikation
- Gegründet von Juan Tirado und José Civantos, bricht Bodegas Habla bewusst mit traditionellen Konventionen. Nach der ersten Gärung reift der Wein unter dem Meer, wo die physikalischen Kräfte des Ozeans die Fermentation und Textur beeinflussen. Dieser handwerklich wie wissenschaftlich faszinierende Ansatz bringt die pure, unverfälschte Frische der Trauben zum Vorschein, ohne von schwerem Holz überdeckt zu werden. Das Resultat ist ein flüssiges Kunstwerk, das die Vision der Macher eindrucksvoll transportiert.
- Speiseempfehlungen
- Seine salzige Frische macht diesen Wein zum idealen Partner für Meeresfrüchte. Er passt hervorragend zu frischen Austern, Garnelen vom Rost, Oktopussalat oder Sashimi. Auch zu Fischentrees wie Ceviche oder feinem Pata-Negra-Schinken zeigt er seine volle Klasse.
