Informations géologiques
Marqué par l'histoire complexe de la formation du fossé du Rhin supérieur, le Tuniberg est un trésor géologique. Formé de calcaire jurassique, il ressemble à la roche que l'on ne retrouve qu'aux frontières suisses et dans le Jura suisse. Autrefois recouvert par le lœss de l'ère glaciaire, les vignes pénètrent aujourd'hui dans la partie sud, plus escarpée, jusqu'au calcaire jurassique situé plus bas. Le reste de la vallée est dominé par les sols fertiles typiques de lœss et d'argile.
Informations sur le développement
Un travail manuel délicat caractérise l'élevage de ce vin. Après les vendanges et l'égrappage manuels, les raisins sont pressés rapidement, ce qui entraîne l'oxydation du moût et des phénols. Après une clarification naturelle pendant la nuit par gravité, la fermentation spontanée a lieu dans des cuves en inox. Le vin reste sur ses lies jusqu'à la mise en bouteille, sans aucun ajout de soufre. Une filtration grossière et une mise en bouteille avec ajout de 30 à 40 g de soufre total complètent le processus. Aucun autre additif ou agent de collage n'est ajouté, à l'exception d'une petite quantité de SO2.
Couleur
Un jaune d'or clair qui brille par sa luminosité.
Parfum
Le nez est enlacé par les arômes caractéristiques du pinot gris : coing, pomme, orange et noix jouent une mélodie symphonique, soutenue par de fines notes de lierre et de feuillage. Une note épicée et fumée s'y mêle, présentant un vin d'une élégance et d'une finesse étonnantes, loin de toute lourdeur.
Goûter
Le palais est envoûté par la plénitude juteuse, le riche fondant et la fraîcheur rafraîchissante de ce pinot gris de la main de Klaus Vorgrimmler. C'est un vin plein d'esprit et de joie de vivre, une ode à la diversité qu'un pinot gris de Bade peut offrir - tout simplement sublime.
Recommandations de plats alternatifs
Une salade de mâche fraîche avec des noisettes grillées et des graines de grenade ; une soupe de lentilles orientale avec des carottes et de la menthe ; des raviolis farcis à la ricotta et aux épinards, garnis d'un léger beurre de noix.
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Klaus Vorgrimmler |
| Pays | Allemagne |
| Région | Baden |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 4,9 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave Klaus Vorgrimmler, St. Erentrudisstraße 63, 79112 Freiburg-Munzingen / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-022 |
