Grauburgunder 2022

Informazioni geologiche
Modellato dalla complessa storia del Graben del Reno superiore, il Tuniberg è un tesoro geologico. Formato da calcare giurassico, assomiglia alla roccia che si trova solo ai confini della Svizzera e nel Giura svizzero. Un tempo ricoperta da loess glaciale, oggi le viti nella parte meridionale più ripida penetrano nel più profondo calcare del Giura. Il resto della valle è dominato dai tipici terreni fertili di loess-loam.

Informazioni sull'espansione
L'invecchiamento di questo vino è caratterizzato da un attento lavoro manuale. Dopo la raccolta e la diraspatura manuale, le uve vengono pressate rapidamente, permettendo al mosto e ai fenoli di ossidarsi. Dopo l'illimpidimento naturale notturno per gravità, la fermentazione spontanea avviene in serbatoi di acciaio inox. Il vino rimane sulle fecce fino all'imbottigliamento, senza alcuna aggiunta di zolfo. La filtrazione grossolana e l'imbottigliamento con l'aggiunta di 30-40 g di zolfo totale completano il processo. A parte una piccola quantità di SO2, non vengono aggiunti altri additivi o agenti affinanti.

Colore
Un giallo dorato chiaro che risplende nella sua luminosità.

Profumo
Il naso è avvolto dai caratteristici aromi del Pinot grigio: mela cotogna, mela, arancia e noce suonano una melodia sinfonica, sostenuta da sottili note di edera e fogliame. Una nota speziata e affumicata si mescola sotto, presentando un vino di sorprendente eleganza e finezza, lontano da ogni pesantezza.

Il sapore
Il palato è ammaliato dalla succosa pienezza, dalla ricca morbidezza e dalla rinfrescante freschezza di questo Pinot Grigio prodotto da Klaus Vorgrimmler. È un vino pieno di esprit e gioia di vivere, un'ode alla diversità che un Pinot grigio di Baden può offrire - semplicemente sublime.

Raccomandazioni alimentari alternative
Una fresca insalata di lattuga di agnello con nocciole tostate e semi di melograno; una zuppa orientale di lenticchie con carote e menta; ravioli con ripieno di ricotta e spinaci, guarniti con un leggero burro alle noci.