Un Ribera del Duero élégant et évolué, issu de pur Tempranillo, cultivé sur des plateaux calcaires arides jusqu’à 930 mètres d’altitude. Des nuits fraîches et des vendanges précoces confèrent à ce Gran Reserva une fraîcheur racée et une belle tension, malgré sa profondeur.
Embouteilleur: Bodegas Felix Callejo, Avenida del CID, 09441 Sotillo de la Ribeira / Espagne
Dans le verre
Robe
Rouge grenat profond aux reflets brique en bordure de verre – signe d’une longue maturation.
Nez
Fruits noirs mûrs, cerises séchées et prunes, accompagnés de fines notes torréfiées, de cuir, de tabac et d’une touche d’herbes méditerranéennes.
Bouche
Sec, dense et soyeux, avec des tanins fondus, un fruit noir juteux et une acidité vive qui soutient la longueur.
Caractère
Un vin tout en profondeur et en maturité, privilégiant l’élégance à la puissance – structuré mais frais et précisément dessiné, avec une finale longue et épicée.
Accords
Agneau braisé au romarin, filet de bœuf en croûte d’herbes, Manchego affiné.
À noter
Culture biologique depuis 2000, fermentation spontanée avec les levures indigènes du vignoble, issu de 27 parcelles sur calcaire, galets et argile. Le format Magnum (1500 ml) promet un vieillissement particulièrement lent et raffiné en cave.
Note de dégustation
Caractère
Un Gran Reserva d’une grandeur sereine : des fruits noirs, une épice délicate et une nervosité acide qui confère au vin sa fraîcheur, même après un long élevage. S’y ajoutent une texture soyeuse et des tanins fins – l’élégance plutôt que la puissance, fidèle à la signature de la maison Callejo depuis des années. En format Magnum, ce vin évolue avec une lenteur et une régularité particulières, récompensant les patients et sublimant les grandes tablées.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de Sotillo de la Ribera, à la limite nord de la vallée du Duero, où les vignobles familiaux s’étendent entre 830 et 930 mètres d’altitude. Sur les landes arides, le calcaire affleure à nu ; plus bas, se succèdent galets d’anciens lits fluviaux, sables et lourdes terres argileuses. Les écarts thermiques extrêmes entre le jour et la nuit – souvent supérieurs à 20 degrés – préservent la vivacité racée des raisins. Les nuits froides à cette altitude sont le secret de la vitalité qui anime chaque vin de Callejo.
Cépage & Vinification
Le Tempranillo, appelé ici Tinto Fino, est l’âme de la Ribera del Duero. Les Bodegas Félix Callejo sont certifiées en agriculture biologique depuis l’an 2000, pratiquant l’enherbement entre les rangs et la fermentation spontanée grâce aux levures indigènes du vignoble. Les vendanges ont lieu plus tôt que chez de nombreux voisins, afin de préserver un fruit croquant et une teneur en alcool modérée. José Félix, élu Winemaker of the Year par Tim Atkin en 2021, a forgé son expérience à Pétrus, au Chili et dans la Napa Valley avant de revenir au village natal. Le long élevage propre au Gran Reserva allie ce savoir-faire artisanal à la tradition régionale.
Accords mets-vins
Un vin pour les grands classiques de la cuisine espagnole : agneau rôti au feu de bois, Cochinillo (cochon de lait), Jamón Ibérico ou un Manchego affiné. Il s’accorde également avec maestria à un filet de bœuf sauce forestière, une queue de bœuf braisée ou des plats de gibier relevés. La bouteille Magnum en fait le centre idéal des repas de fête.
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