Gran Callejo, Gran Reserva 2018 1500ml Magnum

Description de vin pour Gran Callejo Gran Reserva 2018 1500ml Magnum de Felix Callejo

Caractère

Le Gran Reserva de Felix Callejo incarne l’école classique de la Ribera del Duero – un vin de substance et de profondeur, qui porte en lui la patience de l’élevage. La bouteille magnum souligne non seulement la solennité de ce vin, mais promet aussi un développement plus lent et plus harmonieux. Avec 14,5% d’alcool, il exprime la concentration du millésime 2018, sans perdre pour autant l’élégance castillane. Ce n’est pas un vin pour les effets rapides, mais un vin construit autour de la complexité et du potentiel de garde.

Terroir & Origine

La Ribera del Duero s’étend sur le haut plateau castillan à 800 à 900 mètres d’altitude, où les écarts de température extrêmes entre le jour et la nuit façonnent les raisins. Felix Callejo exploite des vignobles à Sotillo de la Ribera, où les sols argilo-calcaires sur sous-sol calcaire apportent structure et minéralité. Le climat continental avec ses étés chauds et ses nuits froides permet une maturation lente tout en préservant la fraîcheur – une combinaison qui confère aux vins de cette région leur équilibre caractéristique entre puissance et finesse.

Cépage & Vinification

Le Tempranillo, souvent appelé ici Tinto Fino, trouve son expression la plus concentrée dans la Ribera del Duero. En tant que Gran Reserva, ce vin a bénéficié d’au moins cinq années d’élevage, dont au minimum deux ans en fût. Felix Callejo privilégie traditionnellement le chêne français et américain, ce qui confère au vin à la fois structure et complexité épicée. Le format magnum favorise une oxydation plus lente et donc une intégration encore plus fine du fruit, des tanins et du bois.

Accords mets-vins

Un vin de cette maturité et de cette structure appelle des plats tout aussi puissants : gigot d’agneau rôti, joues de bœuf braisées ou gibier sont des accompagnements idéaux. La cuisine castillane offre avec le Lechazo (agneau de lait) ou le Cochinillo (porcelet rôti) des accords régionaux parfaits. Les fromages affinés comme le Manchego ou l‘Idiazábal s’harmonisent également magnifiquement avec la maturité de ce Gran Reserva.