Info
L'exposition du Kirchberg à Oberrotweil varie d'ouest en sud/sud-ouest. La partie ouest présente une proportion de roches nettement plus élevée. L'influence du vent y est également déterminante. Comparé à l'Eichberg ou au Schlossberg tout proches, le Kirchberg est toujours sensiblement plus frais. Dans le sol, on trouve des graviers volcaniques clairs et calcaires. La parcelle de 1975 a été plantée par Franz Keller.
Tous les pinots noirs du domaine Franz Keller sont élevés en barrique. Pour le premier vignoble Oberbergen Bassgeige, la part de bois neuf est faible (10-20%), mais même dans le domaine GG, ce taux dépasse rarement les 35%. Cette année, il y a eu 40% de bois neuf. Le pinot noir vieillit dans les fûts pendant 18 mois.
Couleur
Rouge cerise brillant et lumineux avec un bord délicat et clair
Nez
Le vin est phénoménal et complexe. Le fruit se présente avec force. Il est marqué par la griotte. Pendant plusieurs minutes, ce fruit merveilleusement animé s'accroche au palais. La griotte, la groseille rouge et la framboise soutiennent cette idée. Il a un effet rafraîchissant. L'année fraîche 2021 apporte sa contribution à ce nouveau style chez Keller. Une fine épice en arrière-plan le souligne. Le poivre, l'origan et la sauge se distinguent. Des nuances de sol forestier, d'aiguilles et de pommes de pin se font entendre très délicatement. L'effet est à la fois éthéré et terreux. Les fèves de cacao et un soupçon de chocolat noir lui confèrent de la complexité. Enfin, le genièvre se révèle dans toute sa force.
Palais
Il est majestueux en bouche. Sa structure veloutée habille entièrement la bouche. Il est soutenu par des tanins très fins et polis. Enfin, la griotte est mise en valeur. Le fruit et sa structure acide croquante et animée prennent le relais. Le fruit est incroyablement sexy et à croquer. Il a un effet éthéré et rafraîchissant et profite de cette dominance d'herbes fraîches qui s'établit derrière la cerise. L'eucalyptus, la menthe et le persil se distinguent. Son apparence fine et minérale complète clairement ces traits de caractère froids et élégants.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Ris de veau rôti avec carottes caramélisées et jus de veau au thym
- Ossobuco avec légumes-racines braisés et purée de panais
- Racine de persil rôtie avec amandes grillées, huile aux herbes et extrait de pruneaux et de dattes
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Franz Keller |
| Pays | Allemagne |
| Région | Baden |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Cave Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl, Allemagne |
