Monte Tabor Valpolicella Ripasso DOC 2019

Fidora est une grande exploitation agricole et un pionnier du bio en Vénétie. Elle travaille de manière biologique depuis 1974. Fidora possède trois domaines viticoles, un à Valpolicella, un à Valdobbiadene et le domaine principal de Civranetta. Le domaine compte au total 160 ha, dont 80 ha de vignes. Mais jusqu'à présent, seule une partie est vinifiée et commercialisée par le domaine. Civranetta est situé près de la côte, non loin de la lagune de Venise. C'est ici, sur les fameux sols de Caranto, que le cépage prosecco Glera pousse à merveille. Il aime les sols argileux et alluvionnaires sur des sédiments de l'ère glaciaire. Les Romains le savaient déjà. La viticulture est pratiquée ici depuis plus de 2000 ans. Les sols riches en minéraux donnent aux raisins la structure nécessaire, et la brise fraîche venant de la mer toute proche assure une maturation lente et respectueuse des arômes. Il en résulte un prosecco minéral, fin et élégant.