Gran Callejo Gran Reserva 2016

Pourpre foncé avec des reflets violets brillants

Les arômes de torréfaction et surtout la noix de coco sont fortement présents dans le verre. Le café torréfié et les feuilles de tabac vont rapidement dans le même sens. Le poivre noir et les copeaux de chocolat noir s'y associent parfaitement. La violette et l'hibiscus apportent une touche florale intense. Le cassis, la myrtille et la mûre se placent nettement derrière les autres arômes. La fève tonka, le poivre de Cubèbe et la cannelle côtoient le romarin et la sauge. Le pain grillé foncé arrive comme un cheveu sur la soupe. Le bois de coco brûlé et les branches de sapin qui crépitent dans le feu complètent le tout comme il a commencé.

Sa structure tannique fine lui donne une bonne empreinte. Finement fondant et agréablement poreux, il est plein de sève et doté d'une structure croquante. La langue claque automatiquement après chaque gorgée. Derrière la trame tannique, il se montre linéaire, frais et minéral. En bouche, ses composants fumés ainsi que ses épices éthérées prennent nettement le pas sur le fruit. Contrairement au nez intense et sombre, il semble équilibré, presque timidement réservé et apparemment encore à ses débuts. La fluidité est déjà nettement positive.