Chablis Gabrielle VV de la Chapelle AOC 2022

Description du vin pour Chablis Gabrielle, VV de la Chapelle AOC 2022 de de l'Enclos

Couleur & apparence

Se présente dans un jaune paille clair, moyen, avec une clarté brillante - une promesse visuelle pour la précision minérale qui va suivre.

Nez

Un chablis d'apprentissage qui révèle immédiatement ses origines. Zestes de citron et Citron salé dominent, soulignées par la chaux broyée et les Coquilles d'huîtres. S'y ajoutent prunes vertes, Pommes Granny Smith et de discrètes notes de fleurs blanches - un profil aromatique d'une pureté classique.

Palais

C'est ici que se révèle la véritable classe de ce Chablis : tendu et énergique, avec une vibration qui pulse dans toute la bouche. Plus de chair et de substance qu'un simple Chablis, tout en étant d'une fraîcheur électrisante. La minéralité saline est si prégnante qu'elle appelle littéralement la mer - un vin qui donne envie de voyager.

Informations générales

Issu de vignes de 42-52 ans de La Chapelle-Vaupelteigne sur des sols classiques de kimméridgien et de portlandien calcaire. Vendange manuelle le 9 septembre 2022, fermentation spontanée et élevage de 13 mois en acier inoxydable. Avec seulement 35 mg/l de soufre total, un exemple de technique de cave retenue.

Accords mets-vins

Une prédestination pour une opulente Plateau de fruits de mer - le vin trouve ici son complément parfait. Tout aussi harmonieux avec Risotto aux asperges vertes ou Pâtes aux oignons de Tropea et aux câpresLe vin est un vin de gastronomie, où sa minéralité souligne élégamment les arômes des plats.

Particularités

Nommé d'après Gabrielle Tremblay, la grand-mère des vignerons, ce chablis représente l'essence des vieilles parcelles de vignes. La combinaison de l'expression du terroir et de la précision artisanale en fait un authentique ambassadeur de son lieu d'origine - un vin qui apporte dans le verre la brise marine salée du nord de la France.