Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut L19

Description du vin pour Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut L19 de De Sousa

Couleur & Apparence

Or pâle scintillant avec un mousseux fin et délicat – un Champagne qui annonce déjà visuellement sa maturité et sa finesse.

Nez

Bouquet séducteur de citrons confits et zestes de citron, accompagnés d‘oranges et de kumquats. S’y ajoutent des notes de pommes mûres et fraîches ainsi que de fruits à noyau. Des accents floraux de tilleul, d‘acacia et d‘aubépine planent au-dessus, tandis que le nougat blanc, le croissant chaud, la craie et le calcaire apportent complexité et profondeur.

Palais

Vif et précis avec une profondeur et une énergie impressionnantes. Ce puissant Blanc de Blancs structuré allie la plénitude à la fraîcheur de manière magistrale – frais, pressant et citronné, tout en étant mûr et élégant. Une minéralité saline traverse le corps léger et cristallin, une touche de bois est parfaitement intégrée. L’équilibre entre la puissance et la subtilité, une sucrosité d’extrait discrète et des notes piquantes confèrent à ce Champagne un caractère extraordinaire. De légères nuances iodées soulignent la fraîcheur maritime.

Finale

Longue, fraîche et minérale avec une fraîcheur d’agrumes persistante et une craie fine.

Terroir & Origine

Du climat Les Hauts Nemery à Avize, l’un des terroirs Grand Cru les plus renommés de la Côte des Blancs. Les vignes de Chardonnay âgées de plus de 60 ans sont cultivées biologiquement et biodynamiquement – au cheval, comme c’est traditionnellement possible. Le terroir calcaire confère au vin sa minéralité caractéristique et sa précision.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay de vieilles vignes. Fermentation spontanée en fûts de chêne et élevage sur lies confèrent complexité et texture. Le millésime 2019 a été complété à 25% avec une Réserve Perpétuelle et dosé à seulement 3 g/l en Extra Brut. Tirage le 23.6.2020, dégorgement le 10.1.2024 – plus de trois ans et demi sur lies.

Accords mets-vins

Noix de Saint-Jacques, homard, turbot grillé, huîtres, sashimi, caviar, mais aussi avec de la volaille en sauce crème ou des ris de veau. La minéralité saline s’harmonise parfaitement avec les fruits de mer.

Particularités

Un authentique Champagne de vigneron d’un des pionniers de la viticulture biodynamique en Champagne. La Mycorhize dans le nom fait référence aux symbioses fongiques dans le sol – expression de la philosophie biodynamique de la maison De Sousa.