Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut L19

Descrizione del vino per Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut L19 di De Sousa

Colore & Aspetto

Oro pallido scintillante con un fine e delicato mousseux – uno champagne che già visivamente annuncia la sua maturità e finezza.

Naso

Bouquet seducente di limoni canditi e scorze di limone, accompagnato da arance e kumquat. Si aggiungono note di mele mature e fresche nonché frutta a nocciolo. Accenti florali di tiglio, acacia e biancospino si librano sopra, mentre torrone bianco, croissant caldo, gesso e calcare conferiscono complessità e profondità.

Palato

Vivace e preciso con una profondità e un’energia impressionanti. Questo potente e strutturato Blanc de Blancs unisce pienezza e freschezza in modo magistrale – freddo, pressante e citrico, pur essendo maturo ed elegante. Una mineralità salata percorre il corpo sospeso e cristallino, un accenno di legno è perfettamente integrato. L’equilibrio tra forza e sottigliezza, una discreta dolcezza d’estratto e note piccanti conferiscono a questo champagne un carattere straordinario. Leggere sfumature iodiche sottolineano la freschezza marina.

Finale

Lungo, freddo e mineralico con persistente freschezza agrumata e fine gessosità.

Terroir & Provenienza

Dalla vigna in esclusiva Les Hauts Nemery ad Avize, uno dei più rinomati terroir Grand Cru della Côte des Blancs. Le viti di Chardonnay di oltre 60 anni vengono coltivate biologicamente e biodinamicamente – con il cavallo, nel modo più tradizionale possibile. Il terroir calcareo conferisce al vino la sua caratteristica mineralità e precisione.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay da viti vecchie. Fermentazione spontanea in botti di rovere e affinamento sui lieviti conferiscono complessità e texture. La vendemmia 2019 è stata completata al 25% con una Riserva Perpetua e dosata con soli 3 g/l come Extra Brut. Tirage il 23.6.2020, Dégorgement il 10.1.2024 – oltre tre anni e mezzo sui lieviti.

Abbinamenti Consigliati

Capasante, aragosta, rombo grigliato, ostriche, sashimi, caviale, ma anche con pollame in salsa di panna o animelle di vitello. La mineralità salata si armonizza perfettamente con i frutti di mare.

Particolarità

Un autentico champagne di produttore da uno dei pionieri dell’agricoltura biodinamica in Champagne. La Mycorhize nel nome si riferisce alle simbiosi fungine nel suolo – espressione della filosofia biodinamica della casa De Sousa.