Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut L19

Weinbeschreibung für Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut L19 von De Sousa

Farbe & Aussehen

Blassgold schimmernd mit feinem, entspanntem Mousseux – ein Champagner, der bereits optisch seine Reife und Finesse ankündigt.

Nase

Verführerisches Bouquet von kandierten Zitronen und Zitronenschalen, begleitet von Orangen und Kumquats. Dazu gesellen sich Noten von reifen und frischen Äpfeln sowie Steinobst. Florale Akzente von Linde, Akazie und Weißdorn schweben darüber, während weißer Nougat, warmes Croissant, Kreide und Kalk für Komplexität und Tiefe sorgen.

Gaumen

Lebhaft und präzise mit beeindruckender Tiefe und Energie. Dieser kraftvolle, strukturierte Blanc de Blancs verbindet Fülle mit Frische auf meisterhafte Weise – kühl, druckvoll und zitrisch, dabei reif und elegant. Salzige Mineralität durchzieht den schwebenden, klaren Körper, ein Hauch von Holz ist perfekt integriert. Die Balance zwischen Kraft und Subtilität, einer dezenten Extraktsüße und pikanten Noten verleiht diesem Champagner außergewöhnlichen Charakter. Leicht jodige Nuancen unterstreichen die maritime Frische.

Abgang

Lang, kühl und mineralisch mit anhaltender Zitrusfrische und feiner Kreidigkeit.

Terroir & Herkunft

Aus der Einzellage Les Hauts Nemery in Avize, einem der renommiertesten Grand Cru-Terroirs der Côte des Blancs. Die über 60 Jahre alten Chardonnay-Reben werden biologisch und biodynamisch bewirtschaftet – mit dem Pferd, wie es traditioneller nicht sein könnte. Das kalkhaltige Terroir verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und Präzision.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay von alten Reben. Spontanvergärung in Eichenfässern und Hefeausbau verleihen Komplexität und Textur. Der Jahrgang 2019 wurde zu 25% mit einer Reserve Perpetual aufgefüllt und mit nur 3 g/l als Extra Brut dosiert. Tirage am 23.6.2020, Dégorgement am 10.1.2024 – über dreieinhalb Jahre auf der Hefe.

Speiseempfehlungen

Jakobsmuscheln, Hummer, gegrillter Steinbutt, Austern, Sashimi, Kaviar, aber auch zu Geflügel in Sahnesauce oder Kalbsbries. Die salzige Mineralität harmoniert perfekt mit Meeresfrüchten.

Besonderheiten

Ein authentischer Grower-Champagner von einem der Pioniere des biodynamischen Weinbaus in der Champagne. Die Mycorhize im Namen verweist auf die Pilz-Symbiosen im Boden – Ausdruck der biodynamischen Philosophie des Hauses De Sousa.