Cuveé 3A (Avize, Aÿ, Ambonnay) Grand Cru, Extra Brut

Jaune paille clair avec un rebord argenté.

L'humidité de la Cuvée 3 A de Sousa et Fils ressemble à un feu d'artifice dans le ciel nocturne, respectivement le palais du buveur incliné. Agrumes au départ, des cascades jaunes dessinent leurs arcs sur le palais, la carambole les soutient avec des paillettes vertes, des notes d'huile d'orange apportent des éclats de couleur et le gâteau aux prunes offre une profondeur de violette avec la fleur de cannelle en note de tête.

Au nez, il est doux, avec des fruits mûrs et juteux ainsi que des mousseux bien remplis, à petites perles et un bon quart d'umami. Rond et plein, il présente une amertume de soutien avec une douceur d'extrait dense, des notes d'huile d'agrumes, de cerises et de framboises. Extrêmement présent en bouche, il est de nature homogène avec une acidité bien intégrée et un style zesté et animé. Beaucoup d'effervescence pour peu d'épaisseur, non seulement à l'apéritif, mais aussi comme parfait compagnon de repas.