Cuveé 3A (Avize, Aÿ, Ambonnay) Grand Cru, Extra Brut

Description du vin pour la Cuvée 3A (Avize Aÿ Ambonnay) Grand Cru Extra Brut de De Sousa

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle avec une mousse fine et persistante. La mousse révèle la précision et l’élégance attendues des terroirs Grand Cru.

Nez

Bouquet complexe avec amandes grillées, brioche et pommes mûres. S’y ajoutent des fleurs blanches, zeste de citron et une fine note minérale rappelant la craie et le silex. La viticulture biodynamique et l’élevage en bois confèrent des nuances subtiles de vanille et de noisette.

Palais

Précis et puissant à la fois. Le dosage Extra Brut laisse transparaître la pureté des trois terroirs Grand Cru légendaires. Fruits jaunes, citron et pamplemousse rencontrent une texture crémeuse – résultat du bâtonnage et de l’élevage en bois. L’acidité est vive, mais parfaitement intégrée, avec une minéralité saline en arrière-plan.

Finale

Longue et élégante avec des notes d’agrumes persistantes et une fraîcheur minérale. La minéralité craieuse de la Côte des Blancs résonne durablement.

Terroir & Origine

Un hommage à trois villages Grand Cru légendaires de Champagne : Avize (Côte des Blancs, élégance Chardonnay), Aÿ (Montagne de Reims, structure Pinot Noir) et Ambonnay (Pinot Noir puissant). Cette cuvée unit la minéralité craieuse caractéristique avec la profondeur bourguignonne.

Cépage & Vinification

Chardonnay et Pinot Noir issus de terroirs Grand Cru cultivés en biodynamie. Fermentation avec levures de Champagne Fleur, élevage en bois avec bâtonnage pour une richesse crémeuse. La famille De Sousa pratique la biodynamie de manière rigoureuse depuis 2002.

Accords Mets-Vins

Coquilles Saint-Jacques au beurre blanc, turbot poêlé, langoustines, volaille en sauce crème ou Comté affiné. La texture crémeuse s’harmonise également magnifiquement avec du risotto ou des pâtes à la truffe.

Particularités

Erick De Sousa a été élu Vigneron de l’année par le Gault&Millau en 1990. Le domaine compte parmi les pionniers de la production de champagne biodynamique et est aujourd’hui dirigé par ses trois filles Charlotte, Valentine et Julie.