Cuveé 3A (Avize, Aÿ, Ambonnay) Grand Cru, Extra Brut

Descrizione del vino per Cuvée 3A (Avize Aÿ Ambonnay) Grand Cru Extra Brut di De Sousa

Colore & Aspetto

Giallo oro chiaro con una perlage fine e persistente. La mousse mostra precisione ed eleganza, come ci si aspetta dai terroir Grand Cru.

Naso

Bouquet complesso con mandorle tostate, brioche e mele mature. Si aggiungono fiori bianchi, scorza di agrumi e una fine nota minerale che ricorda il gesso e la pietra focaia. La gestione biodinamica e l’affinamento in legno conferiscono sottili sfumature di vaniglia e nocciola.

Palato

Preciso e potente al contempo. La dosaggio Extra Brut lascia trasparire la purezza dei tre leggendari terroir Grand Cru. Frutti gialli, limone e pompelmo incontrano una texture cremosa – risultato del bâtonnage e dell’affinamento in legno. L’acidità è vivace, ma perfettamente integrata, con mineralità salata sullo sfondo.

Finale

Lungo ed elegante con note di agrumi persistenti e freschezza minerale. La mineralità gessosa della Côte des Blancs risuona in modo duraturo.

Terroir & Provenienza

Un omaggio a tre leggendari villaggi Grand Cru dello Champagne: Avize (Côte des Blancs, eleganza dello Chardonnay), Aÿ (Montagne de Reims, struttura del Pinot Noir) e Ambonnay (Pinot Noir potente). Questa cuvée unisce la caratteristica mineralità gessosa con la profondità borgognona.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay e Pinot Noir da terroir Grand Cru coltivati in biodinamica. Fermentazione con lieviti di quarzo di Champagne Fleur, affinamento in legno con bâtonnage per una pienezza cremosa. La famiglia De Sousa lavora in modo coerentemente biodinamico dal 2002.

Abbinamenti Gastronomici

Capesante con beurre blanc, rombo al forno, scampi, pollame in salsa di panna o Comté stagionato. La texture cremosa si abbina anche eccellentemente con risotto o pasta al tartufo.

Particolarità

Erick De Sousa è stato nominato Vigneron de l’année dal Gault&Millau nel 1990. L’azienda vinicola è tra i pionieri della produzione di champagne biodinamico ed è oggi gestita dalle tre figlie Charlotte, Valentine e Julie.